Поделиться:
Очень понравился рецепт и особенно крем («Пломбир»). Делала по этой видел-инструкции - https://youtu.be/QgeQug2D-HY
Из двойной нормы теста (по этому видео) у меня раскаталось 22 тончайших коржа диаметром 28 см. Крема делала две с половиной нормы (по этому видео), то есть используя 1 литр молока и пересчитывая остальные ингредиенты. Данного количества крема у меня хватило на 14 коржей. Ставила собранный торт под пресс на 2-3 часа. Топом украшала.
Поделиться:
Поделиться:
Делали в два этапа.
Сначала фон.
Дочка макала ватную палочку в белую гуашь и ставила на голубом листе вона отпечатки.
Потом делали елочку:
Поделиться:
Ничего нового, но нам очень понравилось возиться.
Солёное тесто:
Смешать:
2 стакана муки;
1 стакан мелкой соли;
1 стакан воды;
2 ст.л. растительного масла
Поделиться:
Какая же она смешная получилась, эта лошадка!!! Делали ее с сыном вместе в подарок девочке, которая очень любит лошадей и ходит в конную школу.
Вылепили ее из соленого теста, высушили и покрасили акриловыми красками, потом лаком. Потом приклеили челку, гриву и хвост.
Вдохновил нас МК на сайте ливемастер/точка/ру с названием «Лошадка - магниты на холодильник.»
Поделиться:
Делали вот по этому МК - http://playwithmom.ru/tvorchestvo-s-detmi/applikacii/osennij-lev/
Там же и шаблон мордочки льва.
При всей кажущейся легкости этой поделки, она не очень проста.
Делала я: - обрезала листьям черенки;
- вырезала мордочку льва из бумаги;
Делала дочка: - покрасила льва желтой краской;
- «разукрасила» льва нос, рот и уши пластилином;
- мазала клеем гриву;
- придавливала листья (правильное направление листьев я помогала выбрать);
В этом году много яблок. Поэтому мое яблочно-закруточное ассорти:
1. Любимая Неженка. Рецепт есть в предыдущих моих публикациях. Она абсолютный хит.
2. Янтарно-карамельное. Рецепт тоже в предыдущих публикациях. Очень ароматное, «взрослое», пряное. Откроем на Новый Год.
3. Новинка этого года - пюре с кусочками яблок, с корицей и лимонным соком. Отлично подходит к творогу.
Яблоки почистить и порезать немелкими кусочками произвольной формы. Положить в кастрюлю, поставить на минимальный огонь, закрыть крышкой, периодически помешивать. Когда яблоки размягчатся, грубо подавить их полкушкой. Добавить сахар, корицу и сок половинки лимона. Довести до кипения. КипЯтить 5 минут и разложить по стерильным баночкам. На 3 кг яблок я взяла 3 стакана (250 мл) сахара, сок половины лимона и 2 столовые ложки корицы (по вкусу). Получилось очень свежо, не приторно и ароматно. Буду практиковать.
4. И ещё одна новинка (для меня) - яблочное пюре с ванилью и цедрой лимона. Собственно, оно в точности повторяет предыдущий рецепт с той только разницей, что вместо корицы и сока лимона я добавила в эти баночки ваниль и цедру 1го лимона. Тоже понравился вкус. Он менее пряный из-за отсутствия корицы, но все равно приятный. Мне кажется, будет хорош в качестве начинки в пироги и пирожки.
Поделиться:
В этом году очень много яблок. Но моя шарлотка почему-то никак не получалась пышной, а яблоки оседали на дно. Я перепробовала много вариантов, чтобы этого не происходило. Для себя вывела следующую формулу.
Секрет пышной влажной шарлотки с не утонувшими яблоками и с твёрдой хрустящей корочкой:
1. Яблоки от шкурок не надо очищать (только от огрызков)
2. Яблоки надо резать не тонко
3. Муки в тесто из трёх яиц надо класть ровно 2 стакана (у меня 250 мл) и ещё 1 столовую ложку без горки
4. Нарезанные яблоки перед тем, как заливать тестом, нужно немного посыпать крахмалом (пол столовой ложки буквально), перемешать
Еще я в тесто добавляю 22 гр растительного масла и 22 гр молока или сливок. Смешиваю это отдельно в стакане, потом добавляю в тесто и перемешиваю аккуратно лопаткой в одном направлении, по кругу.
Ну и яйца с сахаром нужно взбивать очень долго.
Поделиться:
Делала я: - помогала собирать листья подходящего размера;
- помогала переворачивать уже покрашенный лист на картину;
- нарезала фигурным дыроколом бумажных кленовых листиков;
- дорисовала стволы деревьям.
Делала дочка: - собирала осенние листья на улице;
- красила настоящие листики гуашью;
Поделиться:
И хотя над оформлением и в частности над рисунком "паутинка" мне ещё работать и работать, но уже опубликую здесь и фото, и ссылку на рецепт (ниже), так как ну уж очень вкусно получилось. Особенно понравится любителям орехов.
Обожаю готовить по видео-урокам Александра Селезнёва. Всегда получается очень вкусно. Вот ссылка на его рецепт Эстерхази - https://youtu.be/RgOqKmjYV_c
По вкусу ещё немного напоминает замороженный торт из Икеа.
Поделиться:
Когда хочется и шарлотку, и запеканку одновременно - https://youtu.be/x-Q9vERWUlU
Моим домашним понравилось, хотя творожная прослойка у меня получилась не такая однородная, как на видео.
Поделиться:
Сделала я:
- нарезала кусочки цветной бумаги для вазы;
- нанесла на бумагу шаблон вазы и вырезала ее (после того, как дочь наклеила все цветные бумажки на неё);
- нарезала квадратики из гофробумани;
- после завершения работы дочкой доклеила немного сухих веточек туи.
Сделала дочь:
- украсила вазу цветной бумагой;
- наклеила вазу на фон;
Поделиться:
Набиваю руку)))
Поделиться:
Я: - нарисовала ствол дерева с ветками;
- приготовила инструмент для рисования - 10 ватных палочек связала резинкой;
- вырезала шаблон ежика;
- фигурным дыроколом вырезала кленовые листики.
Дочка: - нарисовала осеннюю листву на дереве (гуашью, связкой ватных палочек);
- приклеила ёжика;
- "надела" листики на ежика;
В этом тортике особенно ценен бисквит, который, наконец, у меня поднялся, как надо!
Рецепт бисквитa от Ольги Матвей - https://youtu.be/8IBJfkG5Fw0
Коржики получились пышные, но суховатые, так что в следующий раз либо буду разрезать на два коржа, либо чем-то пропитывать.
Украшение - швейцарская меренга из прошлой моей публикации - https://podjem-tal.ru/node/1095906
Отныне это мой любимый рецепт. Блинчики вкусные, нежные. Не сухие! А самая большая их ценность - легко жарятся и отлично отходят от сковородки. (Жарю на блинной сковородке, масло использую только перед первым блином.)
Эти блинчики мы делаем вместе: сын замешивает тесто, а я жарю.
Вот ссылка на рецепт - https://youtu.be/QAVbtJLof6Q
В этом видео-рецепте блинчиков тесто настаивается. Рекомендаю не пропускать эту часть, так как в это время из муки выделяется клейковина, тот самый глютен (которого все так боятся)))). Без него блины будут рваться при жарке.
Швейцарская меренга - это безе на заварном белке. В итоге пена получается оооочень устойчивой, долго не опадает. Выдавливать эта массу из кондитерского шприца само удовольствие!
На 1 яичный белок яйца среднего размера нужно 50-70 гр сахара. Для больших яиц 70 гр, для маленьких - 50 гр. Из трёх белков нам хватило массы на полтора противня, так что расход небольшой.
Отделяем белки от желтков. Желтки будут ждать утреннего омлета, а белки понадобятся как раз для меренги. Выливаем белки в небольшую кастрюльку, засыпаем туда сахар, ставим кастрюльку на воляную баню (или если кастрюля с толстым дном, а огонь минимаааальный, то можно ставить сразу на плиту, без бани). Самое главное - ПОСТОЯННО помнешиваем смесь венчиком. Нам нужно растопить сахар, а не взбить белки, так что мешаем, а не взбиваем. Доводим смесь до температуры 60-70 градусов. Лучше измерять специальным термометром. Переложить тёплую смесь в заранее охлажденную в холодильнике жестяную смску. Взбивать до трех- (или больше)-кривоного увеличения в объёме. Смесь готова!
Если хотите многоцветные безе, как у нас, то мешок кондитерского шприца нужно изнутри покрасить пищевыми красителями в желаемые цвета. Ровные линии от насадки шприца к концу пакета. Далее переложить белую массу безе в Кондитерский мешок и выдавить желаемые формы себе на противни.
Духовку заранее НЕ разогреваем. Ставим все в холодную духовку, вставляем лопатку в дверцу духовки так, чтобы она плотно не могла закрыться. Включаем 70 градусов на режиме конвекции (или просто оба тена, и верхний, и нижний). Ставим противень на средний уровень духовки. Если противня два, то обязательно надо сделать между ними расстояние. Все. Включили и ушли из кухни на 1.5 / 2 часа.
Поздновато, конечно, показываю здесь наше творчество, но все же. Красили мы с ребёнком яйца исключительно натуральными красителями. Получилось ярко, празднично и красиво. Использовали 2 МК из ютьюба. Подробности ниже.
Поделиться:
Хлеб обычный, белый батон, не диетический и без добавок, НО! Какой же он аромааатный, вкусный, свежий! А корочка?! Какая у него корочка!!!! Фраза про хруст французской булки явно про него!)))) Обязательно попробуйте! И настоятельно рекомендую провести операцию с водой в сковороде!
Всем приятного аппетита!
И делитесь результатом те, кто приготовит.
Когда духовка не работает, а День Рождения мужа на носу!)))
Вот обещанная ссылка на видео-рецепт полюбившейся мне Ольги Матвей - https://youtu.be/6GhAVUOeuw0
Поделиться:
Это очень вкусный торт по рецепту Ольги Матвей. Вкус нежный, теат во рту. Мастер-класс по выпечке этого "Птичьего молока" очень подробный и попятный. Вот ссылка - https://youtu.be/jRT68gLXMPY
Я готовила первый раз чётко по этому рецепту. В следующий раз обязательно сокращу количество желатина до 35 грамм. Бисквит у меня, кажется, пересох, так что в следующий раз буду выпекать его не 20 минут, а 12-15. Остальное все идеально, особенно серединка, то есть непосредственно птичье молоко. Ммммм))))
Ингредиенты:
Бисквит:
4 яйца
4 ст.ложки сахара
4 ст. ложки муки
Желатин:
50 гр. желатин
150 гр. теплой воды
Крем:
10 яиц
2 стакана сахара
1 ст. ложка муки
1 стакан молока
300 гр. сливочного масла
МОИ ЗАМЕТКИ:
- Желатина я в следующий раз возьму грамм 35 или вообще попробую заменить агар-агаром.
Поделиться:
Такие пористые получаются:
Для теста (форма 18-20 см):
250 гр. муки
25 гр. мягкого сливочного масла
8 гр. свежих дрожжей или 3 гр. сухих
120 мл. воды (можно взять молоко или 50/50)
1 яйцо
2 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
Начинка:
сладкое какао или какао + сахар/сахарная пудра
Еще понадобится:
50 мл. молока
15-20 гр. сливочного масла
Поделиться:
Такой он необычный, этот торт. Кому-то может показаться суховатым, но я все равно его обожаю! Особенно если с грецкими орехами и черешневым вареньем - ммм)))
Ингредиенты для гречневого торта:
200 гр. сливочного масла
200-250 гр. сахара
6 яичных желтков
250 гр. гречневой муки
150 гр. грецких орехов
6 яичных белков
1/4 ч.л. соли
podjem-tal.ru