Ира, до черствости не доходит. Я храню в тарелке под крышкой или в пакете. 4-5 дней точно мягкое, далее не знаю. Когда я увеличивала количество муки, чтобы тесто было не такое липкое, тогда черствело печенье быстрее. Так что не переживайте!