Елена,добрый день! Сколько раз варили это лакомство,получалось всегда. Застывать начинает быстро,лепится масса ,пока тёплая,потом остывшая- ломкая. В рецепте всё указано,потом варить не нужно. Можно предложить,что много жидкости,поэтому не застыло. А масло какое у вас? Я пользуюсь только "экомилк" 82,5%,если меньше жирности,больше воды,соответственно)))