Хранение зависит от молока ,которое вы используете, Я стараюсь много не делать,чтобы хватило на день-два.Использую готовую горчицу,но можно и порошок! Вообще все добавки по вкусу.Я принципиально отказалась от уксуса,но можно и его вместо лимонного сока добавить- будет острее! Пробуйте и найдете для себя свое сочетание )))