Это может быть из-за ткани... Если совсем не получается, а ткань осталась, попробуйте выстирать, просушить и сделать не гофрированную розу , а обжигом на свече. Лепестков количество при этом можно увеличить вдвое и при сборке можно помогать прошивая дополнительно ниткой с иголкой. Обжигая ткань держите не над свечой, а как бы сбоку пламени, чтоб контролировать плавление.  И по немногу оплавили - потянули в стороны, оплавили, потянули в стороны... Получится по краю своеобразная волночка... И собирайте цветок....

Заочно не видя того, что получается у Вас я не могу выявить причину. Вообще органзу я бы не советовала для гофрирования, даже шифон лучше плотнее, нежели тоньше.