Интересная идея с фольгой, надо будет попробовать. А то у меня есть рецепт бисквита, в него идет и крохмал и разрыхлитель, пеку в духовке, он высокий, но потом падает. Я уже и так и сяк  к нему, а он всеравно падает... =(    У меня еще вот беда, духовка газовая и без термометра, постоянно накаляется, так что по времени мне тяжело печь что-то...