2 Стакана. Когда я  замешиваю тесто, то перетерла муку масло, и добавляю 1 стакан, вмесила, потом потихоньку второй стакан. Сметана тоже разная бывает - и жидкая(магазинная) и густая (домашняя). Вы почувствуете, когда готово тесто - оно нежное и мягкое, НЕ ПРИСТАЕТ К РУКАМ!