Добрый день! Простите, что долго не отвечала) Чтобы сделать такую серединку в виде звезды я сначала складывала гармошкой полоску, чтобы она была ровненькой, т.к. складки потом станут сторонами звезды. А потом просто гармошку складывала в звезду вкруговую, раздвигая чуть-чуть серединку. Надеюсь понятно....  А до какого размера распустить полоску внутри подбирала методом проб и ошибок. А когда выяснила необходимый диаметр с помощью линейки с кружочками, тогда просто запомнила его и распускала все спиральки по линейке.