Возьмите 50 гр свежих дрожжей, разведите их в воде( которая указана в рецепте) и добавляете сразу со всеми ингредиентами.. Если учесть что  40 гр. свежих = 14 гр. сухих , думаю будет достаточно.

Накрывать нужно обязательно, чтобы корочка хлеба была мягкая.

Всегда обращайтесь, буду рада помочь!!!