Благодарю за высокую оценку! Двумя сообщениям ниже  Наталья Гиря писала : "Есть способ вообще вынуть все кости из курицы, при этом она остается целой, не надо даже на спине разрезать. Называется он тоннельный."
А еще ниже  Elfi4ka посоветовала сделать поиск на ютубе "Удаление костей из курицы". Там даже есь видео как это сделать. Так, что не бойтесь рисковать )) Удачи Вам!!!!