Ну вообще, мастера по солёному тесту советуют выбирать для лепки мелкую соль ("Экстра", "Байкалочка"), тогда поверхность поделки будет гладкая. А из крупной соли поверхность будет шерщавая, соль не растворяется полностью. Но думаю, для кроссовок и из крупной соли пойдет, подошву ведь и не видно почти, она тканью оклеена.