Когда я посыпаю стружкой,я ее слегка ладошкой как бы приминаю.И поэтому переворачивая торт у меня ничего(ну почти ни чего) не осыпается. Попробуйте. ..Накрываете торт салфеткой тряпичной. Сверху правую руку,левую под днище формы и переворачиваете....Правая рука оказалась внизу,левая-сверху. Положили на стол. Форму подняли и убрали..Дно торта у Вас сверху.Положили салфетку,т.к. дно может быть масляным,и проделали ту же процедуру с переворачиванием. Это ,конечно,сложнее,чем просто разъемная форма. Но у меня ее нет и я делаю так.Все получится! Пишите!!!