Привет. Твое желание лепить очень радует. Но предлагаю разобрать некоторые моменты. Попробуй раскатывать лепестки для розы как можно тоньше, а края поправляй и сглаживай влажными пальцами. Лепестки можно раскатывать скалкой прямо по тесту, но для этого тесто должно быть посуше, либо положи кусочек теста между пакетом и прокатай скалкой. Потом аккуратно вырежи стеком. Если видишь. что тесто слишком мокрое - добавь муки. Еще - тесто мне показалось не достаточно вымешенным - оно неоднородное и непластичное на вид. Так же тебе будет легче и удобнее работать, если заранее покрасишь тесто.