Спасибо Елена, да, кладем в бумажные , но у многих есть железные, для кексов - в них тоже можно .... Только нужно учитывать, что бумажные формочки очень тонкие и большой огонь лучше не делать - чтоб низ не пригорел . Но и не слабый - а то засохнут и всё .. в общем - выпекаем на среднем нагреве