у меня зарумянилось когда пекла, но оно румяное было еще потому что я еще сверху корицей посыпала, она немного цвета дала, я его вообще спалить боялась)) пробуйте может подольше его подержать в духовочке, и насчет масла я писала что ложите его побольше, от этого пирог будет больше пропитываться и кушайте на здоровье!