Доброго времени суток, Вера! Пол-ночи меня мучал вопрос о горечи лимонов: почему всем горчит, а я не замечаю? Когда поняла в чем дело, решила обязательно написать. Просто я люблю салаты с апельсинами или грейпфрутом, варенье из абрикос или груш варю только с цитрусовыми (абрикосы с апельсином, груши с лимоном - ммммм, вкусняшка!) "Разделка" цитрусовых происходит на автопилоте :))) Тщательно мою, снимаю цедру (ножом или теркой) не задевая белую волокнистую часть кожуры (альбедо), снимаю альбедо, разбираю на дольки и удаляю оболочки-пленочки (особенно у грейпфрутов). Вся горечь сосредоточена в белой части кожуры. Поэтому её нужно удалять. Вот и весь секрет. А обработку кипятком я тоже практиковала очень долго, пока сама не вычитала совет о мытье. Опробовала и почувствовала разницу! Больше цитрусовые "не парю" ! 

И ко мне можно обращаться на ты. Надеюсь не утомила долгим описанием!