Света, извините, что так долго не отвечала и не смогла вовремя помочь. Время выпекания и количество тёмного теста никак не связаны. Время добавлять не нужно. У Вас рулет за 25 минут перепекся, потерял нежность и стал хрупким. Я думаю, что это главная причина "поломки". Ах, как жаль, что чаепитие прошло без "Бархатных узоров"(((