Да я и сама из советского детства, но нас учили традиционной шарлотке: тесто-яблоки- тесто. Без всякой карамелизации. Так что для меня это вновинку. Видимо, каждый учитель вставлял в программу обучения свой рецепт.  А теперь все, что из 20 века, стало старинным. Сама я бисквиты не люблю, использую только для рулетов с маком или лимоном, но здесь он мне понравился. Спасибо Вам, Маняша, за теплый отзыв и приятные воспоминания! Удачи!