Оля, спасибо большое за целый фотопирог! Очень интересная идея с вареньем, его ж некуда девать особенно поздней весной, обязательно попробую ваш вариант! 

Заливка при комнатной температуре не должна растекаться, но летом я убираю пирог в холодильник между чаепитиями, а после холодильника она больше на желе похоже. Моя мама делала со смородиной и сметаной, нарушила все пропорции заливки - большая банка сметаны, много смородины, но столовая ложка картофельного крахмала сделала свое дело и консистенция заливки была очень правильная!