не очень знаю....как ответить....))) может потому...что лаваш смазывается сырым яйцом и кефиром...та же самая смесь добавляется и в начинку....поэтому уходит столько времени на приготовление ( пока это все подружится....))))))))....да и на упаковке было так написано...как то так....)))