Мы с мужем большие любители путешествий. Недавно мы в составе самой чудесной на свете команды "Страны Мастеров" познакомились с интересной и самобытной страной- Китаем ))) Можно долго рассказывать о том, какой заряд позитива мы получили от общения и красоты которую мы увидели! Но я хочу немного рассказать о китайской кухне. Прежде всего для любого китайца кулинария - это часть культуры. Еда – это небесный дар, дающий здоровье и энергию, и вкушать его надо с чувством, с толком, с расстановкой. До сих пор можно услышать старинное приветствие, которое в переводе на русский буквально означает: «Вы поели?», а про человека, потерпевшего финансовый крах, говорят: «Он разбил свою чашку с рисом».
Китайская кухня удивляет своей многоликостью: какие только продукты в ней не используются! В Китае даже есть поговорка: «Нет плохих продуктов – есть плохие повара». Китайский народ, не избалованный роскошью, привык максимально использовать все, что предлагает природа. Набор продуктов китайского севера больше напоминает европейский: злаки, бобовые, овощи, орехи, фрукты, мясо, птица, рыба, грибы. В китайской кухне существует пять основных способов приготовления горячих блюд: обжаривание во фритюре, тушение, гриль, приготовление на пару и варка.
В китайской кухне есть и ряд других правил, которые надо соблюдать неукоснительно:
- тепловая обработка каждого компонента блюда должна происходить отдельно;
- жарить надо не просто быстро, а очень быстро (не больше 2 - 3 минут);
- чтобы продукт не пригорел при жарке, надо использовать много фритюра;
- фритюр ни в коем случае не должен сильно кипеть (допустимая температура – от 70 до 150оС);
- после жарки отработанное масло надо обязательно слить.
Китайцы умудряются сочетать несочетаемое)))
Не буду утомлять вас долгими рассказами и подробностями. Если кто заинтересуется, сможет легко найти информацию в интернете.
А сегодня я хочу рассказать вам об одном из блюд, которое нам очень понравилось - курица с арахисом в соевом соусе.
Для приготовления нам понадобится:
Куриное филе - примерно 500-600 гр.
Огурец среднего размера 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Арахис - 6-7 ст. ложек;
Яйцо куриное - 1 шт. используем только белок
Имбирь - кусочек размером 5 см.;
Чеснок - 6-7 зубчиков;
Крахмал - 5 ч. ложек;
Сахар - 1 ч. ложка;
Растительное масло - 200 гр.
Соевый соус - 30 мл.
Черный молотый перец, паприка - по вкусу.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Добавляем белок от яйца,соль, паприку, черный молотый перец и 3 чайных ложки крахмала. Все перемешиваем и оставляем мясо мариноваться минут на 20.

Тем временем обжариваем арахис.

Нарезаем кубиками морковь и огурец. Да, да я не ошиблась и вам не показалось, именно огурец. Китайцы используют обжаренные огурцы в разных блюдах)))

Измельчаем чеснок и имбирь.

Разводим 2 чайные ложки крахмала в 150 граммах воды.

И так, все заготовки сделаны.

Наливаем в сковородку 150 грамм подсолнечного масла, разогреваем и обжариваем на сильном огне курицу. в течении 3-5 минут.

Затем добавляем к курице овощи - морковку и огурец. Все перемешиваем и обжариваем.

Все обжаренные компоненты откидываем на дуршлаг и даем стечь маслу. Это масло снова выливаем в сковородку и...

В этом масле обжариваем чеснок и имбирь.

Затем возвращаем в сковородку курицу с овощами, добавляем чайную ложку сахара, 50 грамм соевого соуса, крахмал, разведенный в воде и арахис. Все тщательно перемешиваем....Слюнки уже текут....

И.......!!!!!! ВСЕ ГОТОВО !!! Можно подавать к столу. Не могу сказать, что блюдо диетическое, но ОЧЕНЬ вкусно. А когда очень хочется, то немножко можно.