Доброго всем здоровья дорогие жители Страны!

Приглашаю всех в гости на торт с пралине.?

Пралине? (фр. pralin?) — густая жирная масса из перетёртых жареных орехов и сахара, с возможными дополнительными компонентами. Пралине в основном используют для начинки конфет и шоколада.

По преданию, в 1671 году повар герцога Плесси-Пралин, французского посланника в Испанских Нидерландах, впервые создал сладкий десерт, который много позже назвали «пралине». Фирменный десерт содержал тёртый миндаль с другими орехами, перемешанный с засахаренным мёдом и комочками шоколада, затем начинка обливалась жжёным сахаром (подобием карамели) и подавалась к столу

Для торта необходимо:
- бисквит светлого цвета
- бискви шоколадный

Крем:
- сливки жирностью 33% - 500 мл.
- сахарная пудра - 250 гр.
- какао-порошок - 2 ст.л.

Пралине:
- сахар - 150 гр.
- вода - 4 ст.л.
- фундук - 300 гр.

Для этого торта пекла шифоновый бисквит, он отличается от обыкновенного классического...влажный, имеет более пористую структуру.

Для приготовления карамели в кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду и ставим на небольшой огонь, постоянно помешивая сахар.

Продолжаем уваривать сироп.

После того, как испарилась вся влага на дне кастрюли остаётся сахар, который на медленном огне продолжаем топить, переодически помешивая. Пусть вас не пугают образовавшиеся белые комки сахара, по мере повышения температуры, сахар растопится и превратится в однородную карамельную массу. Самое главное, когда карамель примет характерный янтарный цвет, снять кастрюлю с огня, если этого не сделать, карамель ещё какое-то время от высокой температуры продолжает кипеть и масса может приобрести тёмно-коричневый цвет с характерным горьким вкусом жженого сахара. Б-р-р... знаю не по-наслышке, неоднократно таким образом портила карамель.

Заранее обжаренный в духовке фундук, либо другие орехи (миндаль, арахис и др.) чистим от кожицы.

Отбираем красивые ядра орехов для украшения, надеваем на зубочистку, окунаем в карамель, переворачиваем зубочисткой вверх, карамель стекает с ореха, загустевает, даём время затвердеть.

Остальные орехи высыпаем на пергамен и заливаем карамелью. После застывания орехово-карамельная масса очень хорошо отходит от пергамента, которую можно разломать на куски и использовать в качестве украшения для торта либо другого дессерта.
Вот такие казинаки получились.?

Застывшую массу измельчаем на измельчителе.

Бисквиты (светлый и шоколадный) разрезаем по горизонтали на 2 части. С помощью тарелок различного диаметра в каждой части бисквита вырезаем кольца (получается 3 кольца и серединка). Ширина колец желательно должна быть одинакова.

В хорошо охлаждённые сливки добавляем сахарную пудру и какао-порошок, взбиваем до стойких пиков, добавляем пралине (измельчённую орехово-карамельную крошку). В крем можно добавлять просто измельчённые обжаренные орехи и не заморачиваться с карамелью. Крем по вкусу напоминает мороженое из детства, которое стоило 15 копеек...вкусное было...ммм...я уверена, многие помнят этот вкус.?

Сборка торта. Кремом чуть смазать дно подставки под торт, чтобы коржи не "елозили". Сначала выкладываем самый большой круг шоколадного бисквита, смазать кремом его внутреннюю часть, следующий выкладываем круг светлого бисквита, промазываем внутреннюю часть кремом, далее круг шоколалного бисквита меньшего диаметра, смазать кремом внутреннюю часть, зканчиваем маленьким кругом светлого бисквита, который кладем в самую серединку. По желанию бисквит можно пропитать. Сверху наносим слой крема.
Следующий слой в обратной последовательности:
Сначала берем большой круг светлого бисквита, смазываем внутреннюю часть кремом, далее шоколадный, смазаваем внутреннюю часть кремом, далее светлый бисквит меньшего размера, смазать внутреннюю часть кремом и заканчиваем серединкой шоколадного бисквита. Наносим слой крема. И так чередуем с оставшимися двумя слоями.

Так как я сфотографировала только последний слой торта, для наглядности очередности сборки слоёв, фото из интернета.э

Выравниваем верх и бока торта кремом, заливаем глазурью. Украшаем торт карамелезированными ядрами орехов.

Та-да-да-дам...барабанная дробь....тортик в разрезе!!!

Вот для чего чередовались круги бисквитов...в разрезе получилась шахматная доска, необычный и очень даже симпатичный.

Орешуля, если ты читаешь сей трактат, это к твоему "Ходу конем" съедобная шахматная доска...???