Мои помощники по кухне-старший помощник, доченька Аленушка...

... и племянница Софийка-младший помощник старшего повара.

Наши любимые роллы

Новогодний дракоша

Рождественский венок

Дед Мороз для компании молодежи.

Салат "АДВЕНТ"

Салат "Тигренок"

Рыбная плетенка-любимое праздничное блюдо.
рецепт рыбки-плетенки

Нам понадобиться - филе семги и филе судака ( или другой белой рыбы, я делала и с треской), которое мы режем вдоль на полосы.

Для маринада нам понадобится - дюжонская горчица с зернышками9 если нет, можно заменить обычной, делала итак и так, разница небольшая), оливковое масло, сок половины лайма и половины лимона и соус абалон.

Приготовили заправку и замариновали нашу рыбку.

Пока рыбка маринуется делаем для дополнительного гарнира изумрудные шарики, для этого трем на терке сыр и вареное яйцо.

Затем выдавливаем чесночок, добавляем немного майонеза и делаем "лепешечки", в каждую лепешечку кладем оливку и затем скатываем в шарик.

После каждый шарик обваливаем в мелко-мелко покрошенной зелени и получается вот такая красота.

К этому времени наша рыбка промариновалась, мы берем наши рыбные полоски и складываем вот в такую плетенку, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и отправляем в духовку.

Приготовим соус для нашей рыбки. На разогретую сковородку кладем ложку муки, обжариваем, затем заливаем сливки (у меня были 10%), доводим до кипения, тщательно помешивая, чтоб не было комочков. После этого добавляем 100 гр. сыра, зелень, варим соус минут 5 до полного растворения сыра.

Приятного аппетита!!! (гости в восторге, где бы я не появилась со своей рыбкой, уходит первой со стола )

Бутеры.

Фаршированные грибы.

Пасочки пеку сама.

Торт "Шоколад на кипятке"
Рецепт Торта «Шоколад накипятке»

нам понадобится

2-3 ст.муки(3 ст-для более плотного бисквита )

2ст.сахара

1,5ч.л соды не гашеной,

1пакетик разрыхлителя(15g,)можно взять толькоразрыхлитель, но 2 пакетика

или только соду ( 2-2,5 ч.л)

4-6 ст.ложек какао

2 яйца

1ст.молока,

1/3-1/2ст раст.масла( чем больше какао,тем больше масла)

1ст кипящей воды.

Смешиваем все сухие продукты,получается вот такая смесь, .взбиваем яйца, затем добавляем масло и еще немного взбиваем.

Затем добавляем молоко и сухую смесь,но не все сразу,а в 2-3 приема и, чередуя молоко со смесью. Каждый раз хорошо взбивая. Должнополучиться густое тесто,затем наливаем стакан только закипевшего кипятка и еще раз вбиваем ,чтобы получилась равномерная масса.

Выливаем на противень и ставим в разогретую духовку на 25-30мин. При 180?C готовность проверить спичкой. Время хочу уточнить: для круглой формы может понадобится чутьбольше времени-до 40-50 минут,

поэтому самый лучший контроль- сухая спичка. Готовый тортик можно посыпать сах.пудрой,

если разрезать на две части можно промазать кремом или вареньем.

Сухую смесь можно смешать заранее и хранить в закрытой дозе.

Этой порции хватает на стандартный противень из духовки или на 2 формы диаметром 26-28 см

Ингредиенты для заварного крема:

стакан молока, полстакана сахара, два желтка, столовая ложка с горкой муки,

ванилин на кончике ножа или ванильный сахар 1 чайная ложка.

Сначала нужно разделить желтки и белки. Рекомендую, яичные желтки сразу отделять в кастрюлю,в которой будем их смешивать с сахаром (а то половина желтков до крема не дойдёт,что повлияет на вкус).Высыпать в желтки всю муку, весьсахар и ванилин. Тщательно растереть.Молоко довести до кипения на медленном огне. Немного остудить. Влить молоко в желтки, постоянно помешивая. Когда соединили молоко с желтками, поставить их на огонь. И варить на медленном огне в железной кастрюльке 5-6 минут. До загустения. Чтобы крем не подгорел, его нужно постоянно мешать.

Оставшиеся после приготовления белки можно поставить в холодильник. И на следущий день,приготовить пирожные Бизе.

Готовым заварным кремом начинить профитроли, эклеры. Или использовать для соединенияпирожных из слоёного теста.

Глазурь какао - 2 ст. ложки
сахар - 3/4 стакана горячее молоко - 4 ст. ложки размягченное сливочное масло - 70 г

Способ приготовления: Сахар соединить с какао. Тонкой струйкой, помешивая, влить горячее молоко. Смесь поставить на огонь и варить до консистенции жидкой сметаны.
После этого убрать с огня, положить сливочное маслои быстро перемешать

Я делала крема на три порции и глазури на две. Торт очень нежный, большой и вкусный. Моей семье сладкоежек из 4 человек хватает на три дня.