Вкуснейший постный рулет из лаваша с овощной начинкой!

3 армянских лаваша (если большие и не очень тонкие, то можно и 2).
200 г неострой корейской морковки.
50 г стеблей и 50 г зелени сельдерея (можно взять 100 г стеблей или 100 г зелени). Сельдерей здесь почти не чувствуется, но кто его люто ненавидит, может заменить чем-нибудь. Например, капустой, огурцом, сладким перцем, листовым салатом, петрушкой и т. п.
20 г зелёного лука.
1 зубчик чеснока.
Майонеза я не ем, поэтому делаю вот такой фасолевый соус: http://www.povarenok.ru/recipes/show/62464/ Он на вкус как майонез, только в два раза вкуснее и не такой жирный – примерно 30-45% (смотря сколько масла добавить). Его лучше делать не из консервированной, а из варёной фасоли: 350-400 г несолёной варёной фасоли (лучше белой, так как красная или красно-белая плохо смешивается с маслом), 2/3 чайной ложки соли, 200 г растительного масла (я беру 100 г рафинированного подсолнечного и 100 г нерафинированного оливкового - оно очень полезное и к тому же загустевает в холодильнике, делая гуще соус), остальные ингредиенты по рецепту. Такого соуса понадобится 5-6 столовых ложек.
Морковку немного покромсать ножом, чтобы была не такая длинная. Стебли сельдерея нарезать маленькими квадратиками. Зелень сельдерея и зелёный лук мелко нарезать. Чеснок натереть на мелкой тёрке. Всё смешать и заправить соусом.

Начинку разделить на 3 части. Одну часть намазать тонким слоем в форме квадрата на середину лаваша. Свернуть лаваш в рулет. Так же поступить и с двумя оставшимися лавашами.
Каждый рулетик разрезать пополам.