Обычно для фаршированного перца я беру рис с овощами, но вот решила попробовать рецепт с перловой крупой вместо риса. Получилось вкусно!

Нам понадобится:

 
перловая крупа — 1 стакан

 
перец болгарский — 12-15 шт.

 
морковь — 3 шт.

 
лук репчатый — 1 шт.

 масло растительное

томатная паста-2 стол. ложки (или помидоры-3-4 шт.)

соль, перец — по вкусу

зелень петрушки,укропа

Способ приготовления фаршированного перца

Перловку хорошо промываю, замачиваю на 40-60 минут, варю почти до готовности. Перцы бланширую в кипящей воде 2-3 минуты, охлаждаю, срезаю верхушки.

Морковку, натёртую на крупной тёрке, лук нарезанный кубиками, пассерую в растительном масле 8-10 минут, добавляю томатную пасту или помидоры(снимаю с них кожицу и мелко режу ), пассерую ещё минут пять. Пассерованные овощи смешиваю с перловкой. По вкусу добавляю соль, свежемолотый перец, рубленую зелень петрушки, укропа. Можно добавить немного рубленого чеснока.

Этой смесью наполняю перцы и помещаю их стоймя в кастрюлю с толстым дном. Заливаю перцы очень простым соусом: томатную пасту развожу горячей водой до консистенции томатного сока, добавляю по вкусу соль и сахар. Заливка должна покрывать перцы хотя бы на палец. Всё! Ставим на огонь, накрываем,доводим до кипения. Время готовки— 25-30 минут.

Кушать можно и в горячем, и в холодном виде. Со сметаной, с майонезом, кому как нравится. 

Приятного аппетита!