Всем доброго времени суток! я очень долго (месяца четыре, наверное) собиралась поделиться своим любимым рецептом для кексов. и вот, наконец, это событие произошло! итак, делюсь: источник рецепта - это моя любимая "Энциклопедия православной кухни". для одной порции кексов нам понадобится:
200 г творога (кексы ведь творожные);
1,5 стакана муки - это приблизительно 200 г;
130 г сливочного масла;
1 стакан ( или 180 г) сахара, можно пудру (далее по тексту будет понятно почему);
1 стакан изюма (даже при моей любви к изюму на одну порцию это слишком много. получается сплошной изюм. такое количество можно ложить на две порции);
3 яйца;
1/2 чайной ложки соды;
сок лимона;
соль на кончике ножа - всегда про неё забываю)))
Для отделки: сахарная пудра.
теперь расскажу, что я ещё туда добавляю уже на свой вкус или возможности. значит вместо масла ложила маргарин (специально покупала для пробы), или 50/50 масла и маргарина (были остатки от предыдущих - экспериментных кексов), или 50/50 сливочного и подсолнечного масла (желание испечь кексы не учло отсутствие необходимого количества нужных ингридиентов). могу смело сказать, что при любом из указанных сочетаний кексы получались вкусными, НО самые вкусные, конечно же, со сливочным маслом и только! ещё я обязательно добавляю цедру (в основном лимонную, но бывает, что и апельсиновую) - это добавляет необычайный аромат и вкус нашим кексам. пробовала без цедры, ан нет вкус уже не тот). ещё я добавляю какао и корицу (по вкусу). если ложите какао, то, соответственно, нужно уменьшить количество муки. вроде бы всё.

а теперь перейдём к процедуре приготовления:
масло с сахаром (или пудрой) растереть добела, по одному добавить желтки, протёртый через сито творог (я этого не делаю), соду и сок лимона, изюм, перемешать, добавить муку и замесить тесто, затем ввести взбитые белки и окончательно замесить тесто. разложить в формы и испечь. охлждённый кекс извлечь из формы, обсыпать сахарной пудрой и НАСЛАЖДАТЬСЯ!
хи. я теперь поняла почему всё время забываю о соли - в описании процесса приготовления о ней забыли написать)))
это в разрезе - пышный и ароматный!

это мои любимые формочки - обычные рюмочки и стаканы советские ещё. когда делаю на две порции, а это бывает чаще всего, ещё исспользую консервные баночки от сгущёнки и кильки, и чугунок. из рюмочек и стаканов кексы потом на мороженки похожи. я и куличи в таких формочках предпочитаю выпекать - небольших.

остывают...

вот такой мраморный вышел красавец)

а это я купила формочку силиконовую - отличная вещь! чуть не забыла. этих мишек я пекла в микроволновке. всё пропеклось и получилось, но вкус и цвет с "духовочными" кексами ни в какое сравнение не идёт. так, что сами решайте.

и как же без дегустатора)))
ещё блюда из творога https://podjem-tal.ru/node/141579,
https://podjem-tal.ru/node/309194,
https://podjem-tal.ru/node/337460