Добрый вечер!
рецепт фаршированного перца: Морковь и лук нашинковать в пропорции 1:1. обжарить на растительном масле отдельно. смешать, посолить, поперчить. начинка готова. Перец помыть, очистить от семенной коробочки, оставив целым. Положить в кипяток на 2-3 минуты, пока не поменяет цвет. Вынуть шумовкой.Нафаршировать перец начинкой и уложить в банки 0,7 л и 1 л.

Заливать будем томатным соком. На 700г сока ( выжимаю, сразу отмеряю и ставлю кипятить на 10 мин)- 2ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки уксусной эссенции и еще кипятить 10 мин. Залить перец в банках, прикрыть крышками (стерильными), простерилизовать 0,7 л. банки - 35-40 мин, 1 л. - 50 мин.Трудоемкий процесс, но результат изумительный.

Морковь помыть, натереть на крупной терке и жарить на противне в духовом шкафу, переодически помешивая. ( 20 мин. при температуре 200 градусов)

Лук нарезать и жарить на противне в духовом шкафу, периодически помешивая. ( 15 мин. при температуре 200 градусов)

Налить растительное масло. Морковь и лук жарила по отдельности.

когда обжарили лук и морковь, смешиваем, солим, перчим по вкусу. Начинка готова.

Перец помыть, очистить от семян. Сделать вот такие стаканчики. Положить в кипяток на 2-3 минуты, пока не поменяет цвет. Вынуть шумовкой.

Нафаршировать перец начинкой

уложить в банки 0,7 л и 1 л.

Заливать будем томатным соком.
Помидоры помыть , нарезать.

Довожу до кипения и отключаю.

Как остынут помидоры процеживаю (я процеживаю через частую тюль)

На 700г сока ( выжимаю, сразу отмеряю и ставлю кипятить на 10 мин)- 2ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки уксусной эссенции и еще кипятить 10 мин. Я уксус не добавляю, мне так больше нравиться.

Готовые баночки устанавливаю в бак, на дно кладу подставку, чтобы банки не лопнули.

Сверху банки прикрываю стерильными крышками, наливаю в бак теплой воды и стирилизую 50 мин. Вытаскиваю банки, закатываю крышки и укутываю в одеяло до утра.