Всё это было так, пока я не стала покупать себе помощниц   Я сократила басню до безобразия 
Во-первых, баклажаны сейчас такие, что их вовсе не обязательно вымачивать.
Во-вторых, если раньше я обжаривала баклажаны в сковороде понемногу, постоянно добавляя масло, потому что они его впитывали, как губка, не могла отойти от них то теперь....Закладываю сразу все баклажаны в мультиварку, добавляю чуть-чуть масла и на программе"выпечка" обжариваю их спокойно, не торопясь, пока нарезаю все остальные овощи.
Выкладываю баклажаны в блюдо а на их место, в вышеописанном порядке закладываю всё для овощной смеси. Благодаря тому, что всё готовится в мультиварке, сок из овощей не выпаривается и мне не надо добавлять воду или бульон. На фото видно, что жидкости достаточно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В-третьих, я уже давно не укладываю всё слоями, а просто перемешиваю и укладываю в блюдо, в котором всё и буду доводить до логического завершения.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

В-четвёртых, заливку делаю как мне хочется. Яйцо могу смешать со сметаной, майонезом, творогом, добавить горчички, сыр от этого вкус блюда только выигрывает и не приедается. Запекать могу в аэрогриле, мультиварке. Гонять из-за этого духовку не вижу резона.
В-пятых, продуктов беру больше и пропорции могут меняться в зависимости от того, что на данный момент есть дома. Очень люблю цветовое разнообразие, поэтому стараюсь, чтобы перцы были зелёные, красные, жёлтые 
Я уже не режу овощи мелко.Не из-за лени, вовсе нет  Просто я стала считать, что в более крупных кусочках лучше сохраняется и раскрывается вкус каждого продукта по отдельности.
А теперь, самое главное: я специально готовила больше до запекания и потом часть помещала в морозильную камеру. Теперь и зимой, в любое время, мне остаётся достать пакетик, разморозить, сделать заливку и запечь. Ароматное, вкусное и совершенно недорогое блюдо (потому что овощи сезонные и свои) готово доставлять удовольствие домашним.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Особенно это блюдо приветствуется на праздничном столе. Лёгкое, ароматное, приятное глазу, блаженство вкуса.