Здравствуйте дорогие жители Страны Мастеров! Хочу поделиться с вами простым рецептом приготовления свиных ушек по-корейски.

Нам потребуется:
Свиные ушки — 4 шт.;
Лавровый лист — 3 шт.;
Перец черный — 5 горошин;
Соль

Для соуса (маринада)
Чеснок — 5 зубчиков (или больше для тех, кто любит поострее);
Перец черный молотый - 1 чайная ложка;
Кориандр - 1 столовая ложка;
Красный перец молотый - 0,5 чайной ложки;
Масло оливковое (растительное) — 2 столовые ложки;
Сахар — 1 чайная ложка;
Уксус винный, яблочный или столовый (6-9%) — 2 столовые ложки

Свиные уши хорошенько промыть. Воду довести до кипения. Подсолить. Добавить лавровый листик, перец горошек и варить в течение 2 часов. Так ушки будут более упругими и хрустящими.

Готовые ушки вынуть из бульона, остудить, нарезать полосочками (ширина — 0,5 см).

Таким же образом нарезаем все ушки, складываем в емкость, в которой будет удобно их перемешивать.

Готовим маринад: измельчить чеснок (через пресс) и соединить все компоненты маринада (специи, сахар, масло, уксус). Я использовала черный и красный перец, кориандр. Для простоты можно взять уже готовую смесь специй для морковки по-корейски (покупается в любом магазине), но мне больше по душе натуральные специи. Содержание специй можно варьировать по вкусу. Если кто любит поострее, тогда добавить больше чесночка или перчика красного.

Соединяем маринад с ушками. Выкладываем их в стеклянную, эмалированную или пластиковую посуду, которую можно плотно закрыть крышкой. Убрать в холодильник для маринования на сутки или дольше.

Вот ушки и готовы!! Маринованные ушки - отличная закуска, пробуждающая аппетит. Их можно есть и просто так, и с картофельным пюре, и с рисом, и с любым гарниром ))) Оставшийся от ушек бульон можно использовать в других рецептах.