Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
За окном светит солнышко, мир вокруг радуется наступлению весны: на деревьях распускаются почки, на вишне уже появляются первые цветы..
У меня было самое что ни на есть весеннее настроение - вот и кекс получился такой же весенний..
Рецепт нашла на форуме say7.info у Виктории (Тори.я)..

Для приготовления этого кекса нам понадобится:
1. творог - 200 гр. (я брала 5%)
2. яйцо - 2 шт. (крупные)
3. мука - 200 гр.
4. сахар - 150-200 гр. (забыла на фото выложить)
5. сливочное масло - 115 гр. (комнатной температуры)
6. ванильный сахар - 1 пакетик
7. разрыхлитель - 1 ч.л.
8. курага - 100-150 гр. (я брала 260гр.)
9. апельсиновый джем - 100 гр. (я взяла смородиновый - вообще не пригодился..)

Ну-с, приступим..
..курагу запариваем.. (я для аромата добавила две столовые ложки белого вина)..

..творог протираем через сито.. (можно этого и не делать, но на мой взгляд - так нежнее и однороднее тесто получается..)

..в просеянную муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем..

..в ГЛУБОКУЮ миску (иначе потом замучаетесь кухню отмывать) кладем сливочное масло, сахар и ванильный сахар..

..и взбиваем до гладкой блестящей массы (по времени где-то минуты 3-4..)

..добавляем творог и взбиваем.. (минуты 2..)

Затем вбиваем по одному яйцу, т.е. добавили ОДНО яйцо - взбили (тоже минуты 2), и только потом добавляем второе яйцо и аналогично взбиваем еще минуты 2..

Получается так..

Затем постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем..

Тесто получается наигустейшее.. (у меня ложка даже не ворочалась.. я добавила в тесто три столовые ложки белого вина - стало так..)

С кураги сливаем воду..
..курагу измельчаем..
..включаем духовку на 150-160С..

Форму смазываем "антипригарином"..

.."чашечкой выкладываем часть теста в форму.. (я клала четыре столовые ложки и аккуратно размазывала тесто нетонким слоем по стенкам формы..)

..выкладываем на тесто ВСЮ курагу и слегка вдавливаем ее в тесто..

..поверх кураги выкладываем оставшееся тесто и аккуратно разравниваем..

..и отправляем в духовку минут на 40-60..
У меня пеклось дольше часа, и кроме того, при полностью готовой корочке - внутри тесто было сырым!
Поэтому где-то в 71 минуту я увеличила температуру до 170-180С - и через 12-17 минут все отлично пропеклось..

Вот он какой получился!
Красавец, правда? :-))
Даем ему полежать в форме минут 5-7, а затем переворачиваем и достаем наш кекс..

Как отпыхнет, разогрейте апельсиновый джем и смажьте кекс (я этого не делала - нам понравилось и без джема)..

А потом наливаем чай/кофе или молоко..
..отрезаем кусочек и НАСЛАЖДАЕМСЯ..

А этот кусочек Вам..

Угощайтесь!.. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!