podjem-tal.ru
Поделиться:
Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Совсем недавно я с удовольствием перечитывала книгу Астрид Линдгрен о приключениях Малыша и Карлсона, а потом, гуляя по форуму say7.info, я нашла рецепт плюшек, как утверждает автор Татьяна (omatanja), настолько вкусных, что только их и мог есть знаменитый Карлсон..
Ну, как тут устоять?
Кроме того, так хочется хоть на миг вернуться в детство, и поверить, что Карлсон действительно существует; что стоит только прислушаться, как за распахнутым окном раздастся жужжание моторчика и в комнату влетит он "в меру упитанный мужчина в самом расцвете сил" :-)))
А на что Карлсон уж точно прилетит? Конечно, на плюшки..
Давайте их приготовим..
Итак, для приготовления плюшечек нам понадобится:
- для теста: (я сначала хотела сделать одну порцию, а потом прямо на ходу удваивала продукты, ибо Карлсон как никто понимает толк во вкусностях.. :-)))) )..
1. молоко - 1 ст.
2. растительное масло - 0,5 ст.
3. сахар - 1-2 ст.л.
4. соль - 1 щепотка
5. дрожжи - 11 гр. (т.е. сухих - 1 пакетик, для того ,чтобы подсчитать количество "живых" - умножайте на 3)
6. разрыхлитель - 1 пакетик
7. мука - сколько возьмет тесто
8. ванильны сахар - 1 пакетик
- для начинки:
корица + сахар
или
какао+ сахар
или
только сахар..
В кастрюльку наливаем молоко и растительное масло - и подогреваем до 36-37С, т.е. до тепловатого состояния..
(т.к. в рецепте не было указано что нужно подогревать молоко и масло ПО ОТДЕЛЬНОСТИ, то я подогрела их вместе.. :-)) )
К сахару добавляем дрожии и перемешиваем..
..разводим дрожжи с сахаром теплым молоком с маслом..
Видите, дрожжи моментально начинают "оживать"?
Добавляем щепотку соли..
..ванильный сахар.. (я добавляла ванилин, т.к. у меня ДВОЙНАЯ норма продуктов, на одну норму я советую все же добавлять ванильный сахар..)
..разрыхлитель..
..и перемешиваем..
Порциями добавляем просеянную муку..
..и замешиваем тесто..
Когда оно станет вот такой консистенции, т.е. ровно до тех пор, пока миксер с насадками "крюк" промешивает тесто, как только почувствовали, что миксеру трудно, его выключаем..
..доску посыпаем мукой, выкладываем тесто и начинаем его месить..
Наша задача - не забить тесто мукой, поэтому оставляем его чуть липковатым..
..смазываем глубокую миску растительным маслом, кладем в нее тесто, тесто тоже слегка смазываем растительным маслом и, накрыв полотенчиком, в теплое место на полчаса..
Вот такое тесто стало через полчаса..
(у меня стояло чуть дольше минут 40, но и норма двойная.. :-)) )
..тесто выкладываем на доску, слегка обминаем и делим на 16 кусочков..
Я не люблю корицу, я спокойно отношусь к какао, и мне чересчур сладко посыпать плюшки одним только сахаром - поэтому я придумала смешивать сахар с лимонной кислотой (ее нужно совсем чуточку и постоянно пробовать, устраивает ли вас вкус - не слишком ли сладко или же, наоборот, уже ооооочень кисло :-)) )..
Как только смешали ингредиенты для начинки, сразу же приступаем к раскатке теста, не дожидаясь его подъема..
..прокатываем скалкой буквально один-два раза..
..посыпаем сахаром.. (можно раскатывать прямо на сахаре..)
..сворачиваем рулетиком..
..складываем его пополам..
..и разрезаем посередине, разрез делаем со стороны сгиба..
..и разворачиваем..
Получилась плюшка..
Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем плюшки и оставляем их на расстойку на 30 минут..
Плюшки заметно увеличиваются в объеме, поэтому укладывайте их с таким расчетом, чтобы места оказалось достаточно..
Разогреваем духовку до 180-200С..
Плюшки смазываем молоко+желток.. (я смазывала просто молоком..)
И отправляем плюшечки в духовку - печем до ровного золотисто-коричневого цвета - у меня по времени это заняло 20 минут.. (при выпечке из одной нормы теста - где-то 12-15 минут уходит..)
Вот такие они получаются..
Даем плюшкам чуть-чуть отпыхнуть, наливаем чай/кофе, или молоко и зовем родных к столу..
Вот такие они в разломе..
А до чего ж вкусныееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееееее...
Не зря Карлсончик так любит плюшечки, что даже придумал целый план, как стащить их у фрекен Бок.. :-))
А эта плюшечка для Вас..
Угощайтесь!.. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
С любовью и уважением к Вам..
Ангела Вам за трапезой..
Благодарю за комментарии - мне так тепло от Вашего внимания.. 
Страница для печати
Ммммммм!!! Вкуснотищаааааа!!! Пышные и румяные, прям слюнки потекли!!! Завтра же испеку!
Здравствуйте, Светлана!
Если нет возражений, то давайте перейдем на "ты"..
Мне очень приятно получить первый и такой позитивный отзыв - спасибо!..
Вкусных Вам плюшечек.. и.. ждите Карлсона.. есть же он наверное.. иначе как объяснить, что плюшки буквально испарились?..
Ок, уже на "ты"!!! В испарение плюшек верю, поэтому наверное тоже двойную порцию сразу буду делать!!!
а для чего же разрыхлитель, если есть дрожжи? дрожжевое тесто прекрасно обходится и без пирофосфата, и без бикарбоната натрия! теплое молоко, сахар - все это прекрасная среда для подъема дрожжей (кстати, пакетик оных - многовато для такого количества жидкости); и раскатанную лепешку я смазываю растительным маслом и потом посыпаю сахаром, тогда на разрезе более четко видны слои
Воля Ваша..
моя бабуля, тоже так делает.. тесто раскатывает ровными кружками, каждый смазывает маслом и посыпает сахаром и у нее тесто не растекается в разрезе, разрыхлитель тоже не кладет
На здоровье..
С вашего позволения тащу себе в копилку
На здоровье!..
Вкусных плюшек..
Как вкусно!!! И какие замечательные плюшки в разломе! Ну вот как тут похудеешь! Огромное спасибо за фотографии, где показываете, как согнуть и где разрезать, раньше никак не могла понять, что и как.
В выходные испеку обязательно! 
Юль, мы переходили на "ты" - я точно помню!!!!
А насчет фото - так я и сама некоторое время понять не могла как их сворачивать-разворачивать.. понимаю, что должно быть просто, а не получалось..
Вот я и подумала - может кто-то еще мучается непониманием.. и вот - УРААААААА!! - пригодилось..
Я очень рада, Юлечка, что сумела тебе помочь..
Вкусных тебе плюшек..
Пеки на радость..
Верунь, зашла, глянула на твои плюшки и быстренько побежала замесила наливной пирожок!
пока я твоими плюшками визуально наслаждаюсь!
Чтобы хоть что-то ждало меня в духовке
Молодчина! Спасибо тебе большое!
На здоровье, Лика!
И спасибо тебе за "пинок" - а то мне в последнее время становилось лень печь..
Муж уже отчаялся меня уговорить..
так что от него тебе отдельный респект и уважуха!... 
Ну..... я-то.... конечно.... для себя старалась...
Представляю, как муж скучал по твоей выпечке, если даже мы! ни кусочка не съевши! ни разочка! так ее ждем!
Ушла краснеть..
Верочка приветик!!!!!плюшками побаловать решила нас!!!!!!уж больно они красивы и вкусны!!!!!!
не зря герой мультфильма их больно любил!
спасибочки!!!!
Жанночка, привет!
Знаешь, а у меня муж пошел по стопам Карлсона.. плюшками балуется..
Вкусных плюшек..
Пеки на радость..
А я всё думала как получить такую форму сердечка? Спасибо за открытие секрета. Как раз тесто поднимается, сделаю обязательно!!!
Вероника, привет!!
Я очень рада, что сумела тебе хоть чуточку помочь..
Вкусных плюшек..
Пеки на здоровье..
Уххх ты, - плюшки! супер! А какие они на разломе пышные и пушистенькие - прелесть!
Любочка ,привет, моя хорошая!
Спасибо на добром слове.. я старалась..
Такие плюшки очень любит моя доченька, всегда просит испечь, я не знала как их оформляют. Теперь буду знать, спасибо Вам.
Катерина, а давай на "ты", а?
Я очень рада новому знакомству.. а еще мне приятно ,что я сумела быть полезной и твоя дочечка теперь будет есть плюшки, испеченные ее мамой, а значит, с любовью..
Вкусных плюшек.. пеки на радость..
Хорошо, давай будем на ты
Верунчик! Ну как можно не взять в копилочку такие чудесные плюшки
? 
Насколько мне помнится, Карлсон еще ооочень любил варенье и тефтельки
... Ждать??? или твой Карлсон только по плюшкам
?
Зоенька, вот гость дорогой!!!
Бери-бери.. у тебя копилочка вместительная.. знаю.. у меня самой практиЦЦески бездонная..
что полезного не увижу, либо так - 
, либо так - 
, словом все хомячу.. 
А мой Карлсон и по плюшкам, и по тефтелькам и воообще по готовке своей жены бАААААААльшой спец..
ага, так а варенье и тефтельки ждать, ты так и не ответила, Карлсоновские любимые
? МК выложишь-то? шучу, и сами сообразим, как их приготовить... а вот я - да, это точно, я Плюшкин
у тебя плюшки, а я как Плюшкин тяну все вкусняшки и идейки в копилочку 
Так это же хорошо, Зоечка, будешь - Знайкой..
тоКА не спрашивай, что лююбил Знайка из выпечки.. 
А тефтельки я очень рыбные люблю, по мясным как-то больше муж и папа специализируются..
рыбные тефтельки - это что-то новое, можно рецептик
? открыла на днях новую рыбку для себя, забыла как называется, понравилась уж очень, так вот можно и тефтельки из нее, позже пойду еще прикуплю и скажу название самой рыбки (память девичья
, она некрупная, не очень жирная, с красным мясом, одна большая кость, а остальных мало и нетвердые, и с маленькой головой - отходов мало). Так что жду рецепт - сюда или в личку, ПОЖАЛУЙСТА!!!
Ох, Зоенька, хорошо, что напомнила.. надо будет рыбки прикупить и приготовить..
Так что скоро-скоро.. ожидайте..
м-м-м, как вкусно-о-о-о!!!!!!!!!!!!!! обожаю книгу о Карлсоне и, плюшки, и обязательно (!!!) с корицей
, помнишь, как говорил Малыш: "От маминых плюшек с корицей жизнь становилась куда более приятной" (может не совсем точно, но смысл понятен
) Спасибо, Верочка, за рецепт
Привет-привет!!!
Вот и я в последнее время какую книгу не прочту (особенно, если что-то вкусненькое там упоминается), потом стараюсь найти рецепт.. чтобы - так сказать - полностью погрузиться в сюжет..
На здоровье!.. Пеки на радость..
Какая заманчивая идея испечь плюшки, сладкие, сахарные.... А Карлсон такой толстенький, по -видимому любовь к плюшкам у него с детства, задолго до плюшек фрекен Бок. Если так вкусно питаться, мы скоро на Карлсона будем походить фигурой!
Татьяна , привет!!!
Про любовь Карлсона к плюшкам ничего не знаю..
но он еще и торт со взбитыми сливками очеННо уважал.. 
Верунь, прЮвет! КАая вкуснотищааааааааааааааааааааааа!
Остались еще, а то я бы пришла...
Женечка, привет!!!!
Заходи.. плюшек, правда нет, зато пирог есть, полтора часа как из духовки.. будешь?
КонеЧно буду! Кто же от пирога свежеиспеченного откажется!
Мой муж..
Не растраивайся, мой такой же! Мальчики больше по мясу....
Зато нам БОЛЬШЕ достанется!
уже НЕ уверена..
Что и пирог и плюшки съел и тебе не оставил?! А теперь тортик просит?!
Требует!..
очень вкусные плюшки
Здравствуйте, к сожалению не знаю Вашего имени!..
Я очень рада и новому знакомству и тому, что плюшечки Вам приглянулись..
Если нет возражений, то давайте перейдем на "ты"..
Спасибо огромное за прекрасный рецепт. Сегодня вечером сделала. Мягкие, нежные. Просто удовольствие. И свекрови угодила :)
P.S. сегодня чувствовала себя Карлсоном. Так и хотеломь стащить их все
Здравствуйте, к сожалению не знаю Вашего имени!
Мусульмане говорят: ассалям алейкум, ухти!..
Я очень рада, что этими плюшками Вы сумели угодить свекрови.. это ведь так не просто..
Если нет возражений, то давайте перейдем на "ты"..
конечно с удовольствием
Спасибо, Верочка! Помню, еще с детства, хотела я попробовать "те самые плюшки", а тут ты с рецептиком! Книга про Карлсона- одна из любимых, не сравнится ни с одной из современных детских книг, классика, одним словом. Бегу делать, невыносимый соблазн!
Привет ,Лена! Вот-вот.. и я тоже - всякий раз как читала - думала ,что же это за торт такой со взбитыми сливками? (теперь знаю..
), и какими это плюшками объедался Карлсон? (думаю ,что нашла ответ.. 
)
Вкусных плюшек..
Пеки на радость..
Здраствуйте Вера! Сегодня пекла плюшки по вашему рецепту! Ну очеееееееееееень вкусно. И тесно хорошее!!! А результат!!!!
Я не мастер по выпечке, и не часто балую своих близких вкусняшками. 
Но сегодня все получилось!!!!
Большое спасибо за рецепт!!!
Здравствуйте, Анна!
Если нет возражений, то давайте перейдем на "ты"..
Мне очень приятно, что плюшки пришлись по душе и очень понравились всем членам Вашей семьи..
Я так рада..
Возражений нет!
Ну я уже каждый день на кухне
, готовлю ,,,готовлю ,,,балую своих ( а своё интересное дело нет времени совсем ) + огород и жара ! Опять вкусность плюшка
, ах надо спечь обязательно ! Спасибо ,спеку обязательно !!!!
Вкусных плюшек, Леночка!..
И я пекла в субботу! Вкуснотищаааааа!Уже нет, хотя нас с мужем пока всего двое
Если не против, внесу свои пять копеек. Просто у меня мама всю жизнь общается со сдобой на ты - пять противней булочек - как кошку погладить, никаких сложностей. Выпечка мамина и через неделю мягкая...если доживает, конечно
Так вот, сдоба не любит сквозняков и шума, поэтому мама всегда замешивает (а я сповторюшничала) деревянной палкой или узкой лопаткой (просто раньше папа, а теперь уже брат, вырезают маме нужной толщины и длины),я же воспользовалась просто лопаткой. И полностью вымесила тесто в миске (не выкладывая на доску). Правда, на руки нагрузка чуть больше, чем на доске. Но не нужно заранее доску доставать
, а то лень-матушка, она такая...Ну и последнее - миску не смазывала маслом, поскольку масло в тесте и я даже раскатывала потом без муки благодаря этому
Благодарю за рецептик
Спасибо за советы ,Женечка! Я вымешивала и в миске и на доске, ты абсолютно права - на доске легче..
Про сквозняки и шум - знаю, если оне присутствуют - тесто пышным не получится..
Но если честно - то на то и вышло, верно?
Спасибо за такой теплый отзыв - настроение с утра поднялось..
В принципе да, но я не люблю работать с доской
. Достань ее, положи, выложи на нее тесто, насыпь муку, вымеси, потом опять в миску...
А тут все сразу в миске
.
Экономная ты моя!..
Ох и вкусняшка-а-а-а!!! Очень люблю эти плюшечки! Тока я их сильно сахаром посыпаю и молоком не смазываю, потому что сахар сам придаст поджаристый цвет! Ох, Верунь, цельных три штуки съела. Сижу, облизываюсь... Завтра придется все грядки повторно перелопатить, чтобы согнать то, что за ночь отложится!
Спасибки, Верунь, все было очень вкусно! 
Завтра к тебе на свадьбу приду... 
Лопать, Люсь, лопать.. а я тебе чайку пойду поставлю, и пирог у меня недавно из духовки вынут..
Чать отощщала ты на грядках-то своих.. надо восстанавливать..
Приходи, я тебя всегда очень жду..
Ох, моя любимая книга!))))
Значит и плюшки любимые!
Всегда мечтала попробовать плюшки Карлсона и Малыша))
Обязательно попробуем испечь!
Спасибо!
Танюша, привет, моя хорошая..
Ты тоже поклонница Астрид Линдгрен?
Попробуй.. вдруг и плюшечки придутся по душе..
Вера, всегда с удовольствием читаю ваши кулинарные мастер-классы! Спасибо! Хотелось бы мне чтобы вы хоть примерно указали количество муки, чтобы не испортить плюшки еще в самом начале процесса.
Здравствуйте, к сожалению не знаю Вашего имени!
Благодарю за теплые слова - мне очень приятно!..
Нуууууууууу, если примерно, то где-то грамм 200-250..
Спасибо !Обязательно попробую сделать !
На здоровье..
Вкусных Вам плюшек..
Вера, добрый вечер, спасибо за вкуснющие плюшки!!!!!!!!
Вчера наткнулась чисто случайно на рецепт Ваших плюшек и настолько они аппетитно выглядели, да и процесс приготовления несложный, что не смотря на то, что сдобу нам нельзя решили с дочкой сегодня приготовить
. В приготовлении не возникло никаких сложностей, тесто подошло на ура. Единственное отступление от рецепта, так это то, что начитавшись комментов мы смазывали раскатанную лепешечку растительным маслом. Смазывали молоком. Дочка полностью процесс изготовления плюшек взяла на себя, я только рядом стояла и немного корректировала.Оставили на расстойку, подошли прекрасно-пухленькие,аппетитные.Поставили в духовку....и вот незадача... они у нас как бы это сказать растеклись.
На вкус это , конечно, не повлияло-мы схомячили сразу по 3 плюшки))) но вовремя остановились. Вот у меня и вопрос, может Вы знаете из-за чего это может быть? я грешу на то, что мы растительным маслом смазали, и они из-за этого поползли в разные стороны.В следующий раз будем делать без масла
и посмотрим, что из этого получится.
Еще раз спасибо за рецепт и подробное описание.
Добрый вечер, Катя!
Если нет возражений, то давайте перейдем на "ты"..
Я сразу обнаглею?
На растительнок масло сахар, естественно, налипает лучше, но лично я не люблю смазывать плюшки еще и растительным маслом - но это дело вкуса..
Из-за масла может такое произойти, если только им ,как бы сказать, улили, т.е. ооочень сильно смазали, т.к. оно "разжижает" тесто, но с растительным маслом тесто поднимается намного лучше..
Молодец дочка, так приятно ,когда ребенок делает что-то вместе с мамой, есть в этом что-то щемящее..
Спасибо, что заглянули ко мне на огонек вместе с дочкой..
Давай дружить?
Я только за
Да вроде масло было не много)) но в следующий раз когда решимся нарушить запрет врача на булки сделаю без масла, все точно по рецепту))))
Буду ждать, когда разрешат снять пробу..