Добрый день!
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом Чизкейка

Итак нам понадобиться:
Для коржа:
Масло сливочное 150 гр.
Печенье сдобное 300 гр.
Для Начинки:
4 яйца
150 мл. Сливок самых жирных (у меня 33%)
Сыр творожный 400 гр. (в идеале маскарпоне, но у меня в городе такого не продают, поэтому я заменила на Альметте, иногда я беру одну баночку сыра Альметте и добавляю 200гр. творога)
4 ст. ложки кукурузного крахмала ( когда у меня нет крахмала и в магазин ну никак мне не идётся, заменяю на простую муку)
Сахар по вашему вкусу ( я делаю 1,5 стакана)
Для верхнего слоя:
Ягоды 300 гр.
Упаковка желатина 20 гр.
Вода 1/3 стакана
Сахар по вкусу ( я добавляю буквально 1 ст. ложку)

Итак, поехали!
Первым делом измельчаем печенье и тщательно перемешиваем его со сливочным маслом размягченным.

Выкладываем образовавшуюся массу в форму на дно и чуток на боковинки. Сразу объясню почему не использую разъемную форму, масло в духовку тает и начинает капать и пахнет этим горелым маслом.

Взбиваем отдельно белки с небольшим количеством сахара. В другой посуде взбиваем желтки с оставшимся сахаром, добавляем сливки и взбиваем дальше до однородной густоватой массы.

Добавляем в массу(желтки, сахар, сливки) наш творожный сыр и кукурузный крахмал и все перемешиваем. В конце аккуратно вводим взбитые белки. Получается основа-начинка по густоте как жидкая сметана.

Выливаем нашу начинку на основу в форму и отправляем все это дело в духовку на 50 минут на 180 градусов. При этом я в духовку на самый низкий уровень ставлю листик с водой. И готовится чизкейк почти на водяной бане

Через 50 минут я просто выключаю духовку и дую чизкейку постоять там еще минут 20. Консистенция у него должна быть как у холодца. Потом даю почти остыть.

Для верхнего слоя. Замачиваем желатин в теплой, не горячей, воде минут на 15. Тем временем блендерим ягоды с сахором.

Смешиваем желатиновую и ягодную массы. И выливаем ровным слоем на наш чизкейк.

Убираем нашу вкусняшку в холодильник минимум часа на 3. Псле чего достаем и радуем свой животик.