Не знаю, как у вас, а у меня подходит к концу горячая пора основных осенних заготовок. (Если интересно загляните сюда https://podjem-tal.ru/node/810614 и сюда https://podjem-tal.ru/node/806921 ). Сегодня я расскажу вам что можно сварить из маленьких перчиков, баклажанов, помидорок. Останутся заготовки из кабачков, и, конечно же, капусты.

Этот салат в нашей семье "прижился" ну ооочень давно. Получается остреньким и рецептик, который когда -то я списала с журнала, назывался "Аппетитка". На 1 порцию берем 3 кг. помидоров (маленьких, страшненьких, и т. д. ). Я беру немного больше, так как для ускорения процесса тру их до корочки на терке (снимок внизу). Ставлю на огонь и варю около часа. Мин. за 20 до окончания варки добавляю 1 стак. сахара и столько же растит. масла, около 2 ст. л. соли, по 1 ч.л. перца молотого красного и черного (я кладу больше). Затем опускаем 1 кг. перца соломкой, 3-4 головки чеснока (через чеснокодавку). Как закипит с перцем варим 20 мин. Добавляем 1 ст. л. уксуса и выключаем.

Еще один салат. 2 литра крученых помидоров (вернее через терку) ставим кипятить мин. на 30. Добавляем перец и баклажаны порезанные (можно что есть, не жадничаем). Затем добавляем 1 стак. сахара, 2 ст. л. соли без горки,. В 1/2 стак. растит. масла обжариваем 3-4 морковки и 4-5 головок лука (если берете мелочь, как я, то увеличьте кол-во). Добавляем в общую массу. Кипятим еще мин. 20-25. Перед выключением добавляем 1 ст. л. уксуса. Салат сладкий на вкус.

Остатки - в дело!