Всем привет! Хочу поделиться рецептом моего любимого тортика. Это не самый легкий торт, но он стоит потраченных на него сил.

Вам потребуется:

Мука - 1 стакан
Яйца - 4 шт

Сахар - 2 стакана

Вишня без косточек - 500-600 гр

Черный шоколад - 100 гр

Сливки 35% - 500 гр

Сливки 22% - 500 гр

Какао - 2-3 ст.л.

Желатин - 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. КОРЖ

Берем холодные яйца. Отделим желтки от белков. Белки взбиваем в густую пену. Добавляем 2 желтка, 1 стакан сахара, какао, муку - аккуратно перемешиваем, так чтобы тесто не сильно опало. Выливаем в форму, ставим в духовку на 180 градусов. Печем корж.

2. ПАНАКОТА.
Пока корж печется. Замачиваем желатин на полчаса. Воды добавляем четверть стакана. В кастрюлю влить 22%-ные сливки, всыпать полстакана сахара и довести до кипения. Как только появились первые пузырики нужно выключить и влить желатин. Можно добавить ликер - по желанию. Все перемешать, остудить, поставить в холодильник до застывания желе.

3. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Растопим плитку шоколада на водяной бане. Взобьем миксером 200 гр 35%-ных сливок, добавим оставшиеся 2 желтка, и растопленный шоколад. Полученный мусс отправим в холодильник.

4. ВИШНЯ.
У меня вишня была мороженная, но можно взять и свежую без косточек. Всыпаем вишню в кастрюлю, добавляем полстакана сахара и четверть стакана воды, можно добавить ликер. И увариваем на огне, чтобы жидкость уменьшилась в два раза. Корж делим пополам и поливаем низ половиной вишневого сиропа. Оставьте немного вишни на украшение. Остальную выкладывайте на корж.

5. ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ. Взбиваем оставшиеся сливки, рекомендации по взбиванию можно посмотреть здесь: https://podjem-tal.ru/node/828163

Приступаем к сборке. НА корж с вишней выкладываем облака из застывшей панакоты.

Смазываем шоколадным муссом

Сверху второй корж. Пропитываем остатками вишневого сиропа.

Остается украсить взбитыми сливками, вишней, можно украсить и остатками шоколадного мусса. Теперь главное сразу не съесть, а дать постоять в холодильнике часа 4 - пропитаться.

Ну все можно звать гостей.