Ирочка Забродина

← 29 из 61 →

Тип работы

Кулинария

Событие

Не определено

Техника

Рецепт кулинарный

Материал

Продукты пищевые

Кулинария Рецепт кулинарный Хлеб пшенично-ржаной Продукты пищевые

Поделиться:

1.

Доброго времени суток уважаемые Мастера! Хочу поделится с Вами рецептом очень вкусного хлеба! Рецепт мой личный собственный.

2.

В разрезе. Мякиш СУПЕР!

3.

Вот таким посадила в печь. Перед выпечкой смазала водичкой.

4.

После выпечки тоже смазала водой.

Продукты:

мука пшеничная 1 сорт ( М 75-23) - 450 гр

мука ржаная обдирная - 50 гр

дрожжи прессованные - 10 гр

соль - 7 гр

мед - 30 гр

масло растительное - 15 гр

вода теплая - 310 гр

Ставим опару:

300 гр пшеничной муки + дрожжи, растворенные в 280 гр теплой воды = перемешиваю и оставляю для брожения на 2-2,5 часа.

Замес:

Смешиваю оставшиеся два вида муки + соль = перемешиваю. Мед растворяю в оставшихся 30 гр воды.

В кастрюлю с подошедшей опарой добавляю растворенный мед, муку с солью и перемешиваю до исчезновения сухой муки. Наливаю масло и замешиваю в кастрюле минут 7-8. Тесто ЛИПНЕТ! Лишнюю муку НЕ добавляйте.  Оставляю тесто в на 25-30 мин.

Обминаю. Тесто уже не такое липкое, мягкое и послушное. Затем смазываю руки и стол слегка растительным маслом и формую. Сначала подкатываю круглой формы, даю "отдохнуть 2 мин. и катаю батон. Укладываю в форму. У меня антипригарная, ничем не смазываю. А вообще форма может быть любой. Оставляю на расстойку в теплой влажной духовке на 30 мин.

Перед выпечкой смазываю водичкой. Выпекаю при температуре 210 град  до яркой румяной корочки. После выпечки тоже смазываю водой. Получилась буханочка весом грамм 700. Моя семья не "хлебоеды", но буханку за день растерзали.

Вкусного Вам хлеба!