Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!..
Еще совсем недавно был июнь, июль, август.. а вот теперь на календарных листках написано: сентябрь..
Начало осени с робкой надеждой на бабье лето..
В садах среди пока еще зеленой листвы висят сочные ароматные яблоки различных сортов: башкирская красавица, татарская красавица, штрейфлинг, белый налив..
На очереди антоновка, анис (красный/серый), апорт, ренет, мирное...
Это я к чему? Как Вы уже, наверное, поняли яблок в этом году, как гуталина у дяди кота Матроскина: "Ну, просто завались!" - и их все нужно что называется "пристраивать"..
Компоты, варенья, повидло, кисели, желе, мармелады - это всё на зиму, а сейчас?
А сейчас предлагаю попробовать пирог с яблоками и ореховой "помадкой".
Помадка в кавычках, потому что лично мне она напомнила вкус халвы с яблочными нотками..

Для приготовления этого пирога нам понадобится:
- тесто:
1. яблоки - 7-8 шт., если маленькие, то можно и больше (я брала 9 шт. - действительно можно и побольше);
2. яйцо - 3шт.
3. саxар - 1 ст.
4. соль - на кончике ножа
5. корица - 1 ч.л. + для посыпки яблок (я брала приправы: корица, кардамон, ванилин, мускатный орех)
6. растительное масло - 3/4 стакана
7. мука - 1, 5 стакана
8. разрыхлитель - 10 гр.
- для заливки:
1. сливочное масло - 75 гр.
2. саxар - 1/4 ст.
3. измельченные ореxи - 50 гр. (я брала арахис)
Рецепт взяла из Кулинарной книги Алии, слегка изменила его под себя. Рассказываю и показываю измененный вариант.

В оригинальном рецепте было: яблоки моем, чистим, режем кубиками, укладываем в форму в два слоя, посыпаем корицей.
Я сделала по-своему: яблоки помыла, почистила, порезала дольками..

сложила в кастрюльку, добавила 35 гр. сливочного масла, смесь приправ (корица, кардамон, ванилин, мускатный орех), 2 ст. л. сахарного песка, 3 ст.л. пиратского напитка и поставила на маленький огонь тушиться под крышкой.
А сама занялась приготовлением теста, время от времени помешивая яблоки. Тушились яблоки где-то 5-7 минут. Не нужно, чтобы они разварились в кашу, только, чтобы стали помягче.

Готовим тесто.
Яйца с сахаром - взбила до побеления.

Не выключая миксер, порциями добавлять растительное масло - тщательно перемешать.

В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль...

Порционно добавлять в масляно-яичную смесь - тщательно перемешивать, не допуская комочков.

Тесто получается густым.

Яблоки я откинула на дуршлаг, т.к. побоялась, что в разъемной форме яблочный сок может потечь..

Включаем духовку на разогрев до 180-200С..
Разъемную форму диаметром 24 см. (я взяла форму с диаметром - 22 см.) выстелить бумагой для выпечки и ровным слоем выложить яблоки..

..залить тестом, разровнять...

..и поставить выпекаться примерно 40 минут до золотисто-коричневого цвета..

В моей духовке пирог пекся 57 минут.

Пока пирог печется, займемся заливкой.
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Поскольку у меня осталось некоторое количество яблочного сока (от тушения яблок), то я решила взять не 50 гр. арахиса, а 100 гр.
И почему-то забыла точно так же увеличить - хоть чуть-чуть - остальные ингредиенты! Но что сделано, то сделано.
И вот, что у меня из этого вышло!..

В кастрюльку кладем сливочное масло и высыпаем весь сахар.

Нагреваем (огонь маленький) до тех пор, пока весь сахар полностью не растворится.

После этого высыпаем измельченные орехи, перемешиваем - всё, заливка готова!..
Это если по рецепту.
А как вышло у меня?
Во-первых ,когда я размешала и попробовала, мне показалось, что орехи достаточно крупные, а мне хотелось помельче;
Во-вторых, у меня оставался яблочный сок (от тушения яблок) - его же нужно куда-то деть?

Я добавила сок в заливку..
Потом взяла погружной блендер и измельчила орехи в заливке..

Чуть-чуть остудила и в результате заливка превратилась в "помадку"..
Я достала пирог из духовки, немного остудила его, не вынимая из формы, а потом кулинарной лопаткой смазала "помадкой" верх пирога.
Еще подождала - сняла кольцо с разъемной формы, перенесла пирог на блюдо и обрезала лишнюю бумагу..
Всё!

Пирог готов! Можно пить чай...
"Помадка" держится прекрасно.
Вкуснаяааааааааааааааааааааааа..

Пирог получился - объедение: в самом низу яблочная прослойка (яблочки кисловатые, не знаю, что бы было, если бы я те 2 ложки сахара не положила), потом нежное, пушистое тесто, а на самом верху ореховая глазурь с тонкими яблочными нотками..
Единственное, что - на мой вкус - я бы этот пирог еще немного сиропчиком пропитала, суховат..

А этот кусочек Вам!..
Угощайтесь..
Это очень вкусно!...

Теплой и недождливой осени Вам, друзья!..