Сообщить о нарушении

Сообщить о нарушении

Контрольный вопрос
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы избежать проверки.
Отмена

Красный бархат (Red Velvet)

5 мая, 2012 - 18:49 ~ kotenok74_83
kotenok74_83
← 29 из 95 →
Тип работы
Событие
Техника
Материал

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Красный бархат Red Velvet Продукты пищевые

В избранных: 579
В избранных: 579
В избранных: 579
В избранных: 579

Поделиться:

Бисквит Красный Бархат или Red Velvet, взятый с американской кухни. Обалденный бисквитик, не нуждающийся в пропитке! Рецептик адаптировала под российские продукты Юлия Потапенко, за что ей огромное спасибо. Собственно сам рецепт:
340 гр. муки
300 гр. сахара
1 столовая ложка какао
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
2 чайные ложки разрыхлителя
3 яйца
300 мл растительного масла
280 мл кефира
1 пакетик ванильного сахара
1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя
Сахар смешиваем с яйцами в миксере на большой скорости до увеличения массы в 2-3 раза (минут 10), в конце добавляем ванильный сахар. Смешиваем муку, соль , какао, разрыхлитель. В другой чашке смешивае кефир с содой и оставляем на несколько минут (с этого и надо было начинать), чтобы пошла реакция. потом перемешиваем с подсолнечным маслом. к сбившимся яйцам в 3 захода добавляем сухую смесь на медленной скорости миксера, далее в два захода жидкую часть. Когда все перемешалась добавляем краситель красный(!) - не розовый и не малиновый, иначе цвет получится не тот.

Бисквит Красный Бархат или Red Velvet, взятый с американской кухни. Обалденный бисквитик, не нуждающийся в пропитке! Рецептик адаптировала под российские продукты Юлия Потапенко, за что ей огромное спасибо. Собственно сам рецепт: 340 гр. муки 300 гр. сахара 1 столовая ложка какао 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка соды 2 чайные ложки разрыхлителя 3 яйца 300 мл растительного масла 280 мл кефира 1 пакетик ванильного сахара 1 чайная ложка красного гелевого пищевого красителя Сахар смешиваем с яйцами в миксере на большой скорости до увеличения массы в 2-3 раза (минут 10), в конце добавляем ванильный сахар. Смешиваем муку, соль , какао, разрыхлитель. В другой чашке смешивае кефир с содой и оставляем на несколько минут (с этого и надо было начинать), чтобы пошла реакция. потом перемешиваем с подсолнечным маслом. к сбившимся яйцам в 3 захода добавляем сухую смесь на медленной скорости миксера, далее в два захода жидкую часть. Когда все перемешалась добавляем краситель красный(!) - не розовый и не малиновый, иначе цвет получится не тот. (фото 1)

В итоге получается цвет бордо. Получившуюся смесь выливаем в форму, застеленную пергаментом и отправляем на 50 мин в духовку, разогретую до 170градусов. Форма 26см. Этого количества теста также хватит на две формы по 18см (печь одновременно)

В итоге получается цвет бордо. Получившуюся смесь выливаем в форму, застеленную пергаментом и отправляем на 50 мин в духовку, разогретую до 170градусов. Форма 26см. Этого количества теста также хватит на две формы по 18см (печь одновременно) (фото 2)

собственно такой корж получается в разрезе.

собственно такой корж получается в разрезе. (фото 3)

К такому бисквиту подойдет думаю любой крем, поэтому на сей раз приготовила из сливок и творожного сыра Рикотты. На 500г сливок примерно полстакана пудры(сладковато) упаковка сыра (250г).
Можно использовать Филадельфию (будет более сливочный вкус) , а можно сыр Чиз (будет более творожный вкус) . Рикотта что-то среднее)Взбиваю сливки до полуготовности (почти устойчивых пиков, но еще мягковатых)и в них ложкой распределяю сыр. и еще раз взбиваю уже до плотных пиков. Главное вначале не перебить сливки! И главное, чтобы сливки были охлажденные как минимум сутки простояли в холодильнике!Вот такой густой крем получается.

К такому бисквиту подойдет думаю любой крем, поэтому на сей раз приготовила из сливок и творожного сыра Рикотты. На 500г сливок примерно полстакана пудры(сладковато) упаковка сыра (250г). Можно использовать Филадельфию (будет более сливочный вкус) , а можно сыр Чиз (будет более творожный вкус) . Рикотта что-то среднее)Взбиваю сливки до полуготовности (почти устойчивых пиков, но еще мягковатых)и в них ложкой распределяю сыр. и еще раз взбиваю уже до плотных пиков. Главное вначале не перебить сливки! И главное, чтобы сливки были охлажденные как минимум сутки простояли в холодильнике!Вот такой густой крем получается. (фото 4)

И украшаем по домашнему - прослаиваем коржу кремом, а сверху заливаем ганашем.

И украшаем по домашнему - прослаиваем коржу кремом, а сверху заливаем ганашем. (фото 5)

Тает во рту!!!

Тает во рту!!! (фото 6)