Вы знаете, я тоже когда только ознакомилась с этим блюдом и начинала жить в Грузии ела хинкали со сметаной, но потом все же пришла к тому, что без нее  намного вкуснее, а с ней невозможно распознать истинный вкус этого блюда. Теперь когда хочу со сметаной - делаю вареники )). Попробуйте - не пожалеете. Ведь в готовые  хинкали и масла не бросают, чтобы на первый план вышел вкус сочности начинки. .