Кассата- традиционное сладкое блюдо из Палермо,Сицилия( Италия).
Десерт из теста,выпеченный в прямоугольной форме и покрытый фруктовым мороженым.Дословно: чемоданчик.)))) Но бывают и треугольные кассаты.
Также кассата-просто мороженое в виде кирпичика, с леденцами,сушеными фруктами и орехами.
Я готовила кассату- мороженое.Сказать ,что изумительно- ничего не сказать))) Необыкновенно мягкое и нежное.

100 гр.сахара
40 мл. воды
4 яичных белка
250 мл. сливок жирностью 33%
200 гр.разных цукатов ( на мой взгляд можно меньше )
2 сл.л изюма ( я клала сушеную клюкву)
100 гр. орехов ( у меня смесь грецких и миндаля)
1 ст.л. цедры апельсина

Приготовить сироп.Для этого смешать сахар с водой,постоянно помешивая довести до кипения,5мин.

Сливки взбить миксером на большой скорости до устойчивой пены- 3 минуты и поставить в холодильник.

Миксером взбить белки.Продолжая взбивать ,тонкой струйкой влить горячий сироп.Увеличить скорость и взбивать до тех пор,пока белки не будут устойчиво держаться на венчике.

Добавить в белки взбитые сливки,аккуратно перемешать лопаткой

Добавить цедру ,цукаты,изюм и орехи.Все хорошенько перемешать.

Переложить в форму.У меня силиконовая,поэтому я только накрыла фольгой и поставила в морозилку на 1 час.

Если нет силиконовой формы,то форму надо подготовить
.Лист фольги сбрызнуть водой

Накрыть пленкой,прижать.Благодаря воде пленка будет хорошо держаться на фольге.

Поместить в прямоугольную или круглую формуфольгой вниз,пленкой вверх.Плотно прижать к стенкам и дну. При этом края должны свешиваться.

Переложить массу в подготовленную форму,разровнять поверхность.

Накрыть свободными краями пленки и фольги и поставить в морозилку на 1 час.

Застывшую кассату вынуть из формы,перевернуть на блюдо,снять фольгу и пленку.
Кассату можно хранить больше 1 месяца в морозилке.
Десерт повторной заморозке не подлежит. (При даже недолгом размораживании и в случае растаявшего мороженого нарушается структура, образуются кристаллы льда.)