Доброго времени суток, жители Страны Мастеров!
Сегодня я к Вам с рецептом кекса по ГОСТ СССР..
Вот что написала Алия в своем посте: "Это настоящий кекс! Пышный без всяких разрыхлителей, только за счет технологии приготовления теста"
Скажу сразу, такого кекса я не ела никогда..
Это не просто вкусно, это ИЗУМИТЕЛЬНО вкусно.. но, как Вы догадываетесь, с ним придется немного повозиться,
но поверьте, результат того стоит..
У меня где-то на середине выпечки выключилась духовка, и вот.. не сильно он у меня поднялся..
Этот рецепт я нашла в "Кулинарной книге Алии"..

Для приготовления этого кекса нам понадобится:
1. сливочное масло (качественное) - 200гр. (комнатной температуры)
2. сахар - 200гр.
3. яйца - 240 гр. (крупное - 4 шт.; средние - 5шт.) лучше взвесить.. :-)) КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ!!! - это важно
4. мука - 150гр.
5. картофельный крахмал - 50гр. (я высыпала крахмал в муку сразу)
Ну, как? Готовим?

Итак, еще раз повторюсь, что и яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры..

Взбиваем масло минут 5-7 - НЕ МЕНЬШЕ!! Миксер ни на минуту не выключаем.. (я взбивала 6 минут)

Высыпаем весь сахар сразу! Миксер НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ - и продолжаем взбивать еще 10-12 минут.. (я взбивала 10 минут..)

Вот так получается.. если приглядеться видно, что структура немного зернистая.. так и должно быть..

Яйца разбиваем в отдельную емкость и слегка перемешиваем их венчиком..

А дальше начинается самое длительное и терпения требующее действие..
Берем столовую ложку и добавляем слегка перемешанные яйца ПО ЛОЖКЕ в масляно-сахарную смесь..
Миксер опять-таки ни на секунду не выключаем!! :-))
Итак, добавили..

..взбили..

..снова добавили..

..и опять взбили.. и так до тех пор пока не закончится яичная смесь..
МИКСЕР НИ НА СЕКУНДУ НЕ ВЫКЛЮЧАЕМ!!
По времени это занимает где-то минут 25-30..
Так что запаситесь терпением..

В итоге получается так..

Возьмите капельку теста и разотрите между пальцами.. в тесте не должно быть ни единой крупинки сахара..

..муку и крахмал просеиваем вместе три раза (желательно :-)) ) и высыпаем в тесто..

..перемешиваем.. (буквально несколько секунд)..

..тесто получается вот такое..

Дальше все просто..
Духовку разогреваем до 180-200С..
..форму смазываем "антипригарином"..

..выливаем тесто, вращаем форму по часовой стрелке..
и отправляем в духовку где-то на 50 минут..
После того, как вынули кекс из духовки оставляем его в форме остывать.. на это уйдет где-то часа 2-3..
Терпение, господа, терпение.. :-))
У меня пеклось дольше, потому что моя духовка самовольно выключилась, пришлось подстраиваться под ситуацию.. :-))

Сказать, что это вкусно - это ничего не сказать..
Попробуйте, это ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!