Сегодня с мужем лепили домашние вареники с картошкой и грибами. Хочу поделиться с Вами. По себе знаю, как увидишь что-то вкусненькое, так сразу хочется приготовить. Надеюсь и у вас появится такое желание.
Как делать тесто, я писала в рецепте "Домашние пельмени: https://podjem-tal.ru/node/1002816

А для начинки я взяла:
6 крупных картофелин
3 луковицы
грибы - 200-300г. ( у меня замороженные опята). осенью на даче собирали.
немного подсолнечного масла
соль и черный перец по вкусу.
Сначала я варю картошку. Муж мне подсказал такой секретик - в воду добавляем немного подсолнечного масла ( примерно 1 столовую ложку) и соль по вкусу. картошка варится быстрее.

Вытаскиваем из морозилки заготовочку с осени. У меня мороженные опята. Прежде чем их заморозить, я их один раз отвариваю.

Режем лук, обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла. Если нужно, можно добавить бульон от картошки или просто водички.

Грибы также мелко режем, добавляем к луку. Еще немного тушим под крышкой. Я еще сюда добавляю вместо соли грибной кубик. Ароматнее получается.

В это время, пока варится картошка и тушится лук с грибами, занимаюсь тестом. В этот раз я добавила не 3, а 2 яйца. Получилось тесто ни чем не хуже.

Все. картошка сварилась. Сливаем бульон. Разминаем.

Добавляем тушеные грибы с луком. Перемешиваем. И ставим на балкон - остудить до комнатной температуры.

И начинаем лепить наши вареники. Я купила вот такую форму. Но к моему большому сожалению, работать мне с ней совершенно не понравилось. Ячейки маленькие, фаршу мало помещается. И я стала немного вдавливать вниз тесто. А после того, как прокатала сверху скалкой, вареники не хотели вываливаться из формы. Оставила я эту затею и дальше лепила руками, по-старинке.

Вот так: Стаканчиком делала из теста кружки, накладывала начинку и лепила ручками, ручками. Кстати, чтобы тесто заклеилось лучше, я край кружочка смачиваю водой.На фото это видно.

Налепили, сложили на разделочную доску и убрали в морозилку, чтобы они немного замерзли.
А так как мы делаем большое количество вареников или пельменей, то я потом храню их в пакете. В этот раз налепила 115 штук.
Муж помогал мне тесто раскатывать. Вдвоем быстрее получается.

Кипятим воду( я еще по вкусу ее солю , добавляю лавровый лист, душистый перец и острый перец). Бросаем туда подмороженные вареники. 10 минут и готово наивкуснейшее блюдо. Посыпаем зеленым лучком . Мы его выращиваем на подоконнике.
Приятного аппетита!
Фото получилось не очень удачное. Так хотелось кушать, что я забыла сфотографировать целые вареники. Я уже их порезала напополам. Для меня так удобнее .