Доброе утро, друзья) Обещала-выполняю. Несколько рецептиков к праздникам. Первый - лимонный компотик

На 3 литра воды:
2 лимона
сахар 3 ст.л.
мед по вкусу

Лимоны помыть щеточкой для овощей, нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Засыпать сахаром и подавить вилкой.

Залить водой и поставить на огонь. Как только закипит, снять с огня. Чуть охладить и добавить по вкусу мед. Как видите, это ещё и бюджетно! Чтобы из повседневного компота сделать новогодний, добавьте немного пряностей: кардамон, гвоздика, корица...не молотые только)))))

Говядина с брусникой. Я человек несуеверный, но даже я в наступающий год петуха не стала бы готовить птицу. Предлагаю отличный рецепт!

На 1 кг. говядины:
брусника 300 гр.
лук 3 шт.
топленое масло
мука
сахар 3 ст.л.
соль, перец

Мясо порезать крупным кубиком. Посолить, поперчить и обвалять все кусочки в муке.

На топленом масле обжарить лук до готовности. В конце положить сахар, перемешать.

В посудину, где будет томиться мясо выкладываем весь лук.

На сковородку, где жарился лук, выкладываем мясо и жарим его без крышки до зарумянивания.

Выкладываем мясо на лук.

На мясо бруснику. Заливаем водой так, чтобы покрыть мясо, но не бруснику. Ставим в духовку при низкой темп. 170-180 на 2-2,5 часа. (закрываем крышкой или фольгой!)

Мука сгустит бульон и получится невероятная подлива. Спросите, можно ли так готовить с клюквой? Отвечу так, одна моя знакомая так тушит мясо с красной смородиной и ещё листочки добавляет.

Закусочные лимоны "экспресс". Многие из вас слышали про соленые лимоны, это кухня Марокко. Но солятся они от 2 недель до 3 месяцев. И на вкус не всем нравятся. Я предлагаю свой вариант. Лимоны будут готовы уже через сутки. Пропорции условные, важен процесс.

Лимон помыть щеткой для овощей, обсушить. Нарезать полукольцами примерно 0,5 см толщиной. Петрушку измельчить, чеснок порезать тонкими пластинами.

На дно контейнера уложить ряд лимонов, посолить и попречить, пересыпать петрушкой и чесноком. Ряды повторять.

Сверху залить лимоны хорошим оливковым маслом, но так чтобы они не плавали в масле. Поставить в холодильник на сутки. Достать и перемешать лимончики снизу вверх. Как их потом использовать? Можно потушить курицу или рыбу, это же отличная приправа! Можно добавлять в салаты. Я люблю положить на бутер с красной рыбкой. А по опыту скажу, если к вам пришли гости, которые пьют русский 40-градусный напиток, то такой закуске цены не будет!

Сырные булочки.
Сыр 150 гр.
яйца 2 шт.
сливочное масло 50 гр.
мука 130 гр.
вода 130 мл.
соль 1 ч.л.

Влить воду в кастрюлю, добавить масло и поставить на огонь. Как только масло растворится и появятся первые признаки кипения, посолить, всыпать муку и интесивно вмешивать её, сняв кастрюлю с огня.

Получится заварное тесто. Как только оно стало послушным и превратилось в одну массу, дать ему немного остыть.

Далее вводим строго по одному яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

После яиц очередь тертого сыра (немного оставьте для посыпки булочек)

Получится вот такое тесто

Далее влажными руками формуем шарики, чуть больше грецкого ореха. Выкладываем на пергамент и запекаем в духовке при 220 градусах - 10 минут. Далее вытаскиваем, посыпаем сыром и доводим до готовности уже при 180 минут 10-15. Вкусные, воздушные! Надо помнить, что любая бездрожжевая выпечка завтра зачерствеет. Не готовьте их впрок, они вкусны только свежими.

Новогодние праздники могут стать испытание для наших желудков. Я предлагаю пару паштетов лайт. Можно нафаршировать ими что-нибудь, сделать рулетики, просто мазать галеты.
Первый паштет : 1 банка тунца+авокадо+соль+перец+немного зелени (укроп и зеленый лук)+маринованные корнишончики. Все, кроме огурчиков, поместить в чашу блендера и пробить в паштет. Огручики искрошить и подмешать в паштет, попробовать на соль/перец.

Второй паштет из сердца. Это ПП паштет. Здесь есть нюанс. Готовится он исключительно их охлажденного сердца. Сердце не должно пахнуть кислым, не должно иметь налетов и пятен. Я не нашла говяжье сердце, пришлось брать сердца индейки.

Обжариваем на топленом масле пару луковиц.

Добавляем сердца, солим и перчим. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

В 50 мл. сливок разводим 1 ч.л. крахмала.

Добавляем сливки с крахмалом к сердцам и тушим до загустения. Все, уже можно кушать, есть риск, что до паштета дело не дойдет! Но если все же дошло, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и охладить.

Пробить в блендере. Пюрируем долго, он от этого только лучше будет. Пробуем на соль/перец.

Вкус у него достаточно легкий! Для усиления вкуса посыпьте паштет сверху зеленым лучком и рублеными маринованными огурчиками.