Всем, доброго дня! Я, никак не успокоюсь,))) вот все мне хочется в этой жизни попробовать. И печенье макарон (французский десерт из миндальной муки) и зефир я делала. Ох, уж сколько кулинарных блюд переделала не сосчитать. Люблю вкусно покушать и удивлять своего мужа всякими вкусняшками. Очень хочется мне освоить изготовление колбасы в домашних условиях. И вот, приобрела себе материал для ее изготовления. Моя мечта, сделать колбаску "Любительскую", "Докторскую", "Краковскую" и "Московскую" по ГОСТУ в домашних условиях. В интернете очень много рецептов по изготовлению таких колбас, аж каких то 70....годов.

Но, для начала я попробовала сделать самое простое. Колбаски для жарки "Купаты" Для приготовления домашних купат понадобится:
- 700 гр. мякоти свинины, 300 гр. шпика, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, молотый или дробленный черный перец, натуральная или коллагеновая оболочка.

1) Подготовить оболочку - помыть и замочить в теплой воде 30-35 градусов на 20-30 минут.
2) Мякоть свинины, шпик и лук измельчить при помощи ножа или мясорубки с крупной сеткой. Чеснок измельчить.
3) В Мясной фарш добавить измельченный чеснок, перец, соль, немного холодной воды. Все хорошо выместить.
4) Набить натуральную оболочку фаршем при помощи специальной насадки к мясорубке или вручную. Сформировать колбасу или купаты.
5) Подготовленную колбасу поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.
6) Обжарить колбаски со всех сторон на гриле или сковороде.

Я набивала колбаски кондитерским мешком. Процесс этот очень неудобный, лучше пользоваться специальными насадками для мясорубки. Вот только сегодня пришла моя посылка с тремя разными насадками из Новосибирска. Завтра получу. И тогда, процесс по набивке будет у меня решен.
Да, еще после охлаждения колбасок, я их опустила в кипяток 95 градусов на 2 минуты. В интернете такое видела. Но, смысла не увидела. Пожарила 2 которые были опущены в кипяток и две просто охлажденные. Для меня никакой разницы не было. И вкус и цвет тот же.
Получилось у меня 9 колбасок.

Вот они обжаренные. Уменьшились в размере. Первые, поэтому все разные. Опыта у меня еще нет.

Но, получились очень вкусные!

Готовила их к ужину. Пожарила к ним еще капусты.

Вот такую оболочку использовала для набивки колбас. Свиная черева. Там 5 кусочков черевы по 1 метру. Всего в упаковке 5 метров.

Вот моя посылочка из Ульяновска. Все, что надо для изготовления колбас, ветчины, сарделек, сыровяленых колбас. и т.п.

Это коллагеновая оболочка разных размеров.

Шпагат для копчения.

Соль нитритная.

Коллагеновая оболочка.

Закваска для кефира, еще не пробовала.