Кулинария Кимчи - вкусно и полезно Продукты пищевые

Постоянное стремление к более здоровому питанию, привело меня на один оздоровительный марафон, где среди огромного количества полезной информации нам давали разные рецепты, в том числе рецепт ферментированных овощей. Самые привычные и популярные у нас - это квашенная капуста и соленые огурцы. Но многие народы имеют свои рецепты этих бесценных блюд. Об их пользе для организма можно говорить очень долго и много.Они влияют буквально на все органы и системы. И я хочу рассказать вам, как я теперь делаю корейский салат Кимчи. Рецептов этого салата существует несколько, я выбрала продукты самые оптимальные для меня. Получается очень вкусно и полезно!
Итак, покупаем кочанный салат, у нас в магазинах он называется китайская капуста. Лучше использовать не большие кочаны с тонкими листьями.
Салат надо разрезать вдоль на 2 половики и залить соленым рассолом из расчета 1 столовая ложка соли на 0,5 литра воды.Я использую морскую соль.Рассол должен практически покрыть листья. Оставляем их так на 5-6 часов. Думаю можно и на ночь.

Вытаскиваем наши слегка просоленные кочанчики из рассола. Его НЕ выливаем, он нам еще пригодится.

Готовим следующий набор продуктов лук, чеснок, зеленое яблоко, корень имбиря,перец чили. Можно чеснок и лук заменить на корень хрена.

Морковь натираем на крупной терке.

Поднимая лист за листом прокладываем морковку.

Далее, очищаем зеленое яблоко и корень имбиря.

Чистим лук и чеснок, я купила уже молодой.

И еще один важный компонент - это финики. нам понадобится 6-7 штук. Вытаскиваем косточки.

Кладем финики в блендер и добавляем 100-150 грамм соленого рассола в котором вымачивалась капуста.

10.

Взбиваем смесь в блендере.

11.

Заранее немного измельчаем лук, чеснок, имбирь и яблоко.

12.

Складываем измельченные овощи в блендер, добавляем еще немного рассола и взбиваем. Добавляем чуть-чуть красного перца чили. Вообще у корейцев это блюдо очень острое, но я не люблю когда слишком остро, поэтому обхожусь маленькой щепоткой. Соус-маринад готов. Я немного кусочков оставляю не измельченными.

13.

И раскладываю их вокруг листьев. Люблю поэкспериментировать))) Решила добавить еще стебель сельдерея, пусть тоже ферментируется!

14.

Ложкой закладываем наш густой соус тоже между листьями и остальной выливаем сверху.

15.

У меня оказалась под рукой еще и нарезанная зелень, ну и ее посыпала сверху.

16.

Накрываем наш слатик тарелочнкой и сверху ставим пресс.

Ароматы по кухне витают аппетитные, но надо набраться терпения. При комнатной температуре все должно стоять 3 дня, периодически снимаю тарелку и помешиваю. Потом еще на 2-3 дня ставим все в холодильник, уже без пресса. В принципе, через 5-6 дней блюдо готово к употреблению, но чем дольше оно стоит, тем полезнее становится. Если после употребления всей капусты останется соус, то его можно использовать (частично) для следующего приготовления. Он уже будет насыщен ферментами и салат приготовится быстрее.

Эти лишь один из многих вариантов. думаю можно его разнообразить и варьировать по своему) Экспериментируйте смелее, не жалейте времени для своего здоровья, укрепляйте иммунитет!!!