Доброго времени суток мои дорогие
друзья-соседи!
Лето любимая пора, все цветёт и плодоносит, вкус свежих фруктов и овощей не сравнить с теми пластмассовыми овощами и фруктами, которые зимой продаются в супермаркетах. Люблю, казалось бы такой незатейливый овощ, как кабачки, во всех его вариациях.
В сезон молодых кабачков будем готовить бризоли (кабачковые рулетики с сырно-мясным начинкой). Они одинаково хорошо как в горячем виде, так и в холодном.

Для начала нам необходимо приготовить кабачковые блинчики и сырно-мясную начинку.

Для кабачковых блинчиков нам
понадобится:
- кабачки - 2 шт. (1 кг.)
- яйца - 4 шт.
- растительное масло - 20 гр.
- мука - 4 ст. л. с горкой
- зелень укроп или петрушка - 1 небольшой пучок
- соль и перец - по вкусу

Кабачки отчистить от кожицы, натереть на крупной тёрке, посолить и отставить на 5-7 минут, чтобы кабачки пустили сок.

Чуть отжать кабачки руками, посолить, поперчить, добавить яйца, растительное масло, рубленую зелень, желательно укроп ( в моем случае петрушка), всё хорошенько перемешать.

Добавить муку и разболтать тесто. Тесто должно хорошо стекать с ложки, если будет густоватым, потом очень тяжело будет его равномерно распределять по сковороде.

Выкладываем на хорошо разогретую сковороду 4 ст. ложки кабачковой массы, быстро распределяем по всей сковороде и жарим с обеих сторон до готовности, примерно 5-7 минут, в зависимости от толщины сковороды и температурного режима. Блинчики не должны быть толстыми, в последствии тяжело будет заворачивать рулетики.

Из вышеуказанных ингридиентов вышло 6 шт. блинчиков.

Пока остывают блинчики подготовим начинку, для которой понадобится:
- куриный фарш - 800 гр.
- яйца - 1 шт.
- твердый сыр - 300 гр.
- лук - 2 шт.
- чеснок - 3-4 зубчика
- сливки - 100-150 мл.
- растительное масло -20 гр.
- соль и перец - по вкусу.

Нарезать мелко лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Если есть готовый фарш...хорошо, если нет перемолоть дважды на мясорубку куриное филе и поджаренный лук. Так, как куриное филе само по себе суховатое, добавить в фарш 100-150 мл. сливок, жирность не имеет значения. Если будет мясо из бедра, оно более мягкое, сливки можно не добавлять. Далее добавить яйцо, чеснок (через пресс), соль, перец (по желанию приправу для курицы), перемешать. Фарш не должен быть густым.
На тёрке натереть сыр.

На остывший блинчик выложить 2-3 ложки фарша, распределить его по поверхности блина, сверху обильно посыпать тёртым сыром, завернуть в виде рулетика и выложить швом вниз в застеленную пергаментом форму.
Извиняйте, фото это процесса сделать забыла. У меня куриного филе было 700 гр., фарша не хватило на один блинчик. Смазать рулетики сметаной или майонезом, кто как любит и поставить выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут.
Девочки, ориентируемся каждый на свою духовку.
Ой, кто это? Ну как же без наглой, красивой морды.... Всё нужно проконтролировать, а если повезёт.... ещё и вкусняху со стола стырить....?

Через некоторое время духовка начала источать ароматы, обволакивающие всю кухню и...вуаля!!! Вот они, рулетики с поджаристой, золотистой корочкой.

Бризоли из кабачков с фаршем и сыром получаются очень сочными, ароматными и вкусными. На этом фото видно, как с рулета вытекает сок...

Посмотрите, какой красивый срез в бризольках, после того, как они остыли... В холодном виде можно нарезать достаточно тонко, всё держится, ничего не развалилось.
Одним словом баланс и гармония!!!

Сочная начинка с нежнейшим воздушным кабачковым блинчиком, в совокупности дали потрясающий результат!!! Ммм.....ВКУСНО!!!
Самое интересное, в блинах напрочь отсутствует вкус кабачков...

Мой дорогой собак, после неудачной охоты, уставший прилёг отдохнуть!!!??
Проник через неплотно закрытую дверь.?