Это блюдо пришло ко мне от сестры, я уже писала, что она у меня мощная кулинарка.Так она готовит горбушу, и для меня - это самый удачный вариант её приготовления, ведь как бы я её ни подготавливала: и подмариновывала перед жаркой, и наряжала в толстую сухарную шубу, и в фольге запекала с майонезом и овощами, горбуша всегда оставалась суховатой. А этот рецепт заставляет её просто таять во рту. Правда, сегодня я запекала не горбушу, а тайменя.

Филе нарезаем на порционные куски, предварительно сняв кожу (сегодня я решила попробовать с кожей), солим, перчим, отбиваем. Если отбивать молотком, филе практически превращается в фарш, формируем его в кругляш, у меня же так называемый тендерайзер, он, конечно, размягчает, но форма куска практически не нарушается. Почему я обэтом так подробно пишу? Просто такая рыба идеально подходит к праздничному столу и лучше, когда куски одного размера и формы.

Отбили - оставили минут на 10, чтобы рыба пропиталась солью и перцем. Здесь показала все этапы: обжарить в масле с 2-х сторон очень быстро - только побелеет, перевернуть, побелеет другая сторона - снять. Раскладываем на противне, смазываем майонезом, затем слой предварительно обжаренного лука, посыпаем тертым сыром, наливаем воды, чтобы дно было покрыто на 0,5-1см. в зависимости от толщины рыбы.

Ставим в разогретую духовку и готовим при t 200 градусов до подрумянивания сыра.