Привет.))) Да выпекала под крышкой. Сначала разделила белки и желтки добавила в желтки соль муку размешала в однородную массу. Поставила сковороду с маслом на маленький огонь. Пока топилось масло добавила в желтки молоко размешала вылила в сковороду. 

В белки добавила соль взбила до пиков устойчивых желтки схватились уже  получилась лепешка живая из желтков выложила белки сверху разровняла и крышкой накрыла. Как белки схватятся корочкой открываешь и лопаткой перегибаешь омлет получается кусок "пирога".