В этом году, прежде чем заняться заготовками на зиму, провела в семье опрос: что и сколько. Количество заготовок решили ограничить и остановились на самых любимых. Трехлитровые банки отвезли в деревню на чердак. Огурцы мариновала в 1,5 литровых банках.

А еще кусочками в 0,5 литровых.
Вот рецепт:
На дно 0,5 литровой банки – листья черной смороды, лук колечками. Огурцы нарезать кружочками. Между огурцами я добавляю укроп, петрушку, базилик (по желанию). Верхний слой – опять колечки лука. Прямо в каждую баночку я добавляю 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку 70% эссенции. Залить кипятком. Стерилизую, закатываю, ставлю на крышки.

Латгальский салат. Справка: Латгалия – край Латвии, в котором я живу.
Рецепт:
1 кг огурцов, 8 шт. лука (средних), 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка 70% эссенции (или 2 – 3 ст. ложки 9% уксуса)
Нарезать (я режу полу кружочками) огурцы и лук, перемешать весь состав и оставить на 2 часа. Потом разложить в банки и стерилизовать при температуре 85 – 90 градусов 10 минут. Закатать, перевернуть на крышки. Салат получается довольно нежным, поэтому можно изменить рецептуру по вкусу. Но не спешите это делать сразу, пусть постоит и пропитается.
Из 3 кг огурцов получается 8 - 9 баночек салата.

На крышке маркером стараюсь что нибудь написать:
Приятного аппетита, спасибо лету, с любовью и т. п.