Долго планировала и наконец-то решилась приготовить Курник таким, каким помню его из детства, по рецепту моей мамы. Не так сложен рецепт, как кажется, просто много времени уходит на подготовку начинки. Но поверьте результат того стоит:)))
Итак, готовим тесто. 2 яйца+1 ст.ложка сахара, щепотка соли и соды, взбиваем. Добавляем половину стакана молока, 100гр растопленного остывшего маргарина. Перемешиваем и потихоньку всыпаем муку (примерно 1 кг). Тесто получается не тугим, но упругим. Откладываем его, можно в холодильник и приступаем к начинкам. Их будет три.

А вот и в разрезе!:)

1. Отвариваем 1 стакан риса. Как обычно вы это делаете. Подсолив воду и добавим маслица в конце. Параллельно отвариваем 5 яиц. Потом их порубим в рис и добавим чуток зелени (укроп, петрушка).

2. Отвариваем куриные грудки (примерно 5 шт). В бульоне подсоленном и с добавлением др. приправок, чтоб курочка была вкуснее :))). Затем мелко режем и добавляем 2 ст.ложки сметаны или кто любит, майонеза. Это для того, чтоб курица не была сухая. Я еще добавила ложек пять душистого бульона.

3. И наконец третья начинка. 1 банка шампиньонов консервированных обжариваем с 2 луковицами и 1 морковкой. Естественно лук порезан, а морковь потерта. Чуток солим и перчим. Можно добавить немного бульона и потушить под крышкой.

Для прослойки между начинками печем блинчики по своему любимому рецепту. У меня он такой: 3 яйца+1ст.ложка сахара, щепотка соли, 1/3 ч.ложки гашеной соды + 2 ст.ложки растительного масла, взбиваем. Добавляем 500мл молока и 1 стакан муки.

Теперь все готово для сборки пирога. Достаем тесто, отрезаем от него 1/3 и раскатываем круг в ширину вашего противня. Толщиной примерно 0,5 см, вообщем не очень толсто. И выкладываем начинку : 1 слой - рис с яйцом, блин, 2 слой - грибы, блин, 3 слой - кирица.

Так как основание пирога больше диаметра блина, пришлось один брать целый а второй разрезать пополам. Думаю по фото понятно как, да что.

Затем повторяем слои начиная с первого. Только уже начинку выкладываем под ширину одного блина, создавая как бы горку. Выложили последний слой и прикрыли его блином.

Отрезаем от теста еще небольшой кусочек для украшения. Из оставшегося теста раскатываем большущий пласт, параметры увы подсказать не могу, надеюсь на глаз прикинете сами. вообщем он должен быть таким, что прикрыть полностью нашу горку. Накрываем пластом, и по кругу защипываем края, на манер лепки вареников.

Далее идет полет фантазии, украшаем цвяточками, лепясточками, косичками и т.п. как душе угодно. Смазываем желтком и в печь. Минут на 40 при температуре градусов 180-200. Желательно поглядывать за пирогом, чтоб не подгорел. Уря!!! Я его сдалала!!!:)