Благодарю ! Паутинку рисовала на торте расплавленным шоколадом из полиэтилен. пакета с маленькой дырочкой. А белковый крем самый обычный на 3 белка неполный стакан сахара. Только я сейчас стала его делать, так сказать, мокрым способом. Белки сразу смешиваю с сахаром и нагреваю на водяной бане до растворения сахара, постоянно помешивая. Потом начинаю взбивать миксером , снимаю с нагрева и продолжаю взбивать до полного остывания ,это мин. 10-15. За это время крем заметно густеет, увеличивается в объеме и начинает держать форму.

Спасибо большое! Сама про такой способ недавно узнала, а потом чуть позже и в СМ появился рецепт.Мне этот способ понравился больше. чем заварной! Единственный минус - когда крем немного постоит , его нельзя перемешивать , от этого он начинает течь(((.А сразу такой плотный и густой, что хоть ножом его режь! Я из него даже безе пекла - замечательно получается и форму не теряет!